Инструкции

Конзервирање за зима: највкусните подготовки


Многу вкусно конзервирање за зимата се добива од зеленчук и овошје, ако додадете малку имагинација и искуство стекнато преку докажани рецепти. Некои го изедначуваат конзервирањето со еден вид уметност. Но, вистината е: ако не додадете оној, туку различен зачин, изведете маринада со не секогаш познати состојки, тогаш работното парче може целосно да го промени својот вкус и арома, да си играте со други ноти.

Методи на зачувување

Зачувувањето е да се создадат најнеповолни услови за микроорганизми и нивна репродукција. Бидејќи тие ја расипуваат храната, што ги прави непогодни за потрошувачка.

Едноставни начини за продолжување на рокот на траење на зеленчукот и овошјето се користат со употреба на:

  • Физички тип на обработка - користејќи ниски или високи температури. Се подразбира стерилизација или замрзнување. Таквите празни места имаат долг рок на траење, корисни супстанции се делумно зачувани.
  • Биохемиски тип на обработка - се користи кисела храна. За почеток и мариноване оцет често се користи. Тоа помага да се потисне развојот на микроорганизмите. Состојбата на печурките и зеленчукот останува скоро свежа.
  • Хемиски тип - зеленчукот се третира со антибиотици (аспирин). Една мала доза на антисептици убива микроби, а притоа да не му наштети на здравјето на луѓето.
  • Физичко-хемиски вид обработка - користење на шеќер и сол како конзерванс. Оваа категорија исто така вклучува сушење зеленчук и овошје.

Популарен начин да се направат вкусни и здрави подготовки за зимата е да се зачуваат со употреба на оцет и топлина. Бербата на бобинки и овошје често се прави со шеќер.

Цреши домати во маринада

За литарска конзерва, треба да ги земете состојките во таква количина:

  • Цреши домати - 0,5-0,6 кг.
  • Pepperвонче пиперка - 1 ЕЕЗ.
  • Лук - 3 чешниња.
  • Магдонос и копар - 50 гр.
  • Залив лист - 1-2 парчиња.
  • Зачин - 3 грашок.

За секој литар маринада:

  • Сол - 2 лажици. лажици.
  • Шеќер - 2 лажици. лажици.
  • Оцет - 1 суп.л-патки. лажица.

Готвење:

  1. Истурете ги лименките темелно со врела вода и сода и стерилизирајте ги.
  2. Варете ги капаците околу 10 минути.
  3. Излупете чешниња од лук и исечете ги на 3 дела.
  4. На дното на конзервата може да се постават лук, бибер и билки.
  5. Излупете ги семето од bellвонче, се сече на 4 дела и ставете во тегла.
  6. Измијте ги и истурете ги доматите со игла неколку пати на секој од нив во областа каде што е прицврстена дршката.
  7. Поголеми домати ставени подолу, а на врвот - помали.
  8. Истурете вода што врие над бреговите, покривајќи ги со капаци. Оставете го 15 минути.
  9. Истурете вода од лименки во тава. Додадете сол и шеќер, зовријте.
  10. Откако ќе додадете оцет, промешајте и истурете ја маринадата во садот.
  11. Превртете ги лименките.
  12. Превртете го на дното со капаци. Завиткајте со ќебе и оставете да се излади целосно.

Кога конзервираните домати се излади, ставете ги на ладно темно место - почекајте зима.

Кечап "Торчин": чекор-по-чекор рецепт дома

Beе бидат потребни следниве состојки:

  • Сок од домати - 4 л.
  • Цимет - 4 лажици.
  • Коријандер - 1 лажиче.
  • Црн пипер - 1 лажичка.
  • Топла црвена пиперка - 1 лажиче.
  • Сол - 2 лажици. лажици.
  • Шеќер - 2 чаши.
  • Оцет - 1 чаша.
  • Скроб - 3 суп.л-патки. лажици.

Готвење:

  1. Варете го сокот од домат на тивок оган половина час.
  2. Штом сокот ќе зоврие, соберете 1 чаша и оставете да се излади.
  3. Додадете ги зачините во целост.
  4. Откако ќе зоврие, гответе околу 20 минути.
  5. Разредете скроб во оладена чаша сок.
  6. Постепено мешајте го сокот за да ја истурите смесата со скроб.
  7. Се вари уште 10 минути.
  8. Истурете во банки и затегнете.

Крцкави краставици без стерилизација

За да се создаде трошка за краставици, остатоци од дабови и корен од рен се додаваат во празни места. Благодарение на овие состојки, млечна киселина се ослободува, што овозможува зачувување без оцет и стерилизација.

Состојки

  • Краставици
  • Сол
  • Вода.
  • Повеќе корен од корен.
  • Различни видови зеленчук: гранки од копар, тарагон, лисја од рен, ореви, цреши, рибизли, даб.
  • Сецкан лук во 1 тегла од 2 лажици. лажици.
  • Лути пиперки.
  • Грашок од црн пипер.

Готвење:

  1. Исплакнете зеленчук и зеленчук.
  2. Сече капсикум, лук и рен.
  3. Во тегли со 3 литри, нанесуваме измиен зеленчук, префрлувајќи ги слоевите со билки, зачини, корен од рен, лук и бибер.
  4. Поголемите плодови се положуваат, горе-малите.
  5. Наполнете го садот со вода до врвот. Исцедете го и подгответе саламура на иста вода.
  6. Додадете 100 гр сол во саламура.
  7. Откако солта целосно ќе се раствори, истурете саламура во тегли.
  8. Наредете ги теглите во длабоки плочи, така што саламура не се шири за време на ферментација.
  9. По еден ден, пената се крева одозгора.
  10. Саламурата лута околу 2-4 дена.
  11. Кога меурчиња исчезнаа - време е да се прелива саламура во сад и да се вари.
  12. По 10 минути, исцедете и повторно зовријте.
  13. Додадете лук и истурете повторно.
  14. Превртете се и свртете наопаку.

Нов рецепт за оригинален џем од тиква од готвачот на Ала Ковалчук

Метеж и конзерви може да бидат подготвени не само од овошје и бобинки. Тиква се користи и за да се направи ова слатко.

Што ќе биде потребно за готвење:

  • пулпа на зрела тиква слатки сорти - 1 килограм;
  • вода за пиење - 500 милиграми;
  • шеќер - 500 грама;
  • стапче цимет;
  • нотка на морско оревче;
  • јаболков оцет - 2-3 лажици;
  • каранфилче и грашок од зеленчук - неколку од секоја;
  • рендан ѓумбир - 1 лажичка.

Како да се готви:

  1. Месото од тиквата исечете го на коцки со средна големина со дијаметар не повеќе од еден сантиметар.
  2. За сируп, комбинирајте го оцетот со вода и шеќер и врие откако ќе зоврие неколку минути.
  3. Истурете коцки од тиква со врел сируп и потопете го работното парче на тивок оган околу седум до десет минути. Коцки од тиква треба да станат транспарентни.
  4. Исцедете вишок течност од џем. Ставете ги сите подготвени зачини во газа, цврсто врзете и потопете ги во тенџере со џем. Гответе го на тивок оган уште еден час, понекогаш мешајќи со лажица или шпатула.
  5. Извадете газа со зачини од готовиот џем и целосно изладете ја. Потоа изматете го во блендер до униформа конзистентност и доведете до вриење на тивок оган, вриејте пет до шест минути. Додека џемот е жежок, истурете го во чисти, суви стаклени садови.

Тоа е додавање на зачини што го прави џемот невообичаено мирисна и вкусна.

Закуска од тиквички

Вкусен мезе од сквош е особено на побарувачката.

За да се подготви, треба:

  • 1 кг тиквички.
  • Јаболков оцет - 375 мл.
  • 1 лимон.
  • Топли пиперки парни парчиња.
  • 0,5 л растително масло.
  • 1 лажица масло лажица сол.
  • Мелен црн пипер по вкус.
  • 0,75 литри вода.

Готвење:

  1. Измијте го и излупете го зеленчукот. Исечете тиквички на парчиња 5 мм.
  2. Измешајте вода со сол и оцет. Доведете до вриење.
  3. Во течноста што испадна, варете го тиквицата 2-3 минути. Извлечете ги со про slирна лажица.
  4. Ставете тиквички на хартиена крпа.
  5. Истурете зовриена вода над лимонот, извадете го кора од него и исечете ги на сламки.
  6. Измијте црвени лути пиперки, исечете ги на 2 дела. Излупете и исечете ги на сламки.
  7. Ставете тиквички со бибер во загреана тава со масло, пржете додека не се добие златна нијанса.
  8. Бибер по вкус. Ставете во стаклен сад со кора од лимон. Додадете растително масло и превртете.

Излегува многу оригинално работно парче. Мора да се чува на ладно место, не повеќе од 3 месеци.

Салата од аспарагус и морков

Нова жетва за зима е грав аспарагус со моркови.

Следниве состојки се потребни за подготовка:

  • Грав од аспарагус - 1 кг.
  • 200 гр моркови.
  • Ловоров лист.

За сосот:

  • Кромид - 20 г.
  • Моркови - 300 гр
  • Домат - 700 г.
  • Нецелосно чаша масло.
  • Сол - 3 лажиче.
  • Шеќер - 2 лажици.

Готвење:

  1. Излупете го гравчето аспарагус од опашките, исечете го секое парче на половина.
  2. Ставете сецкан грав во тегли, додадете ловоров лист.
  3. Користејќи фино ренде, тријте ги морковите.
  4. Ситно исецка на кромидот.
  5. Пржете моркови и кромид поединечно во тава до златни.
  6. Промешајте и комбинирајте со сецкани домати.
  7. Истурете во количина за да ја договорите конзистентноста на сосот.
  8. Се вари околу 5 минути на средна топлина.
  9. Истурете го аспарагусот во сосот.
  10. Се тркалаат лименки и автоклав. Наполнете го така што течноста покрива 15 мм над банките. Доведете ја автоклавата на температура од 100 степени. Стерилизирајте 10 минути.
  11. Исцедете ја водата веднаш. Стави да се излади.

Вкусни кисела домати (видео)

Треба да ги направите подготовките за зимата од свежи, добро обработени производи. Локацијата на складирање треба да биде мала влажност и студено. Не користете расипани или мувлосани овошја за зачувување. Разгледувајќи важна и лична хигиена и чистота во кујната. Во такви услови, вкусните конзерви подготвени во текот на летото ќе го воодушеват семејството и најблиските во студената зима.