Дом и градина

Учење да се прави разлика помеѓу јадливите печурки и јадените двојки


Денес се познати голем број на јадливи, како и јадења и смртоносни или отровни видови на печурки, кои можат безбедно да се наречат двојки заради изразена надворешна сличност. Скоро сите fansубители на „тивок лов“ со долгогодишно искуство се добро запознаени со печурки и лесно можат да разликуваат видови на јадење. Новогодишните собирачи на печурки ќе помогнат да се направи разлика во табелата со информации за двојни печурки што не се јадат и опасни по живот.

Јадења со двојни печурки

Јадести видови се нарекуваат видови печурки кои можат да се конзумираат за храна без ризик по животот и здравјето на луѓето. Како по правило, сите тие имаат доволно висока гастрономска вредност и се карактеризираат со одличен вкус, како и многу добра хранлива вредност. Се разбира, да се знаат од срце сите јадливи сорти на печурки не е само тешко, но скоро и невозможно. Јадливите печурки од највисока категорија и плодни тела на видови со јадење кои имаат условно јадење имаат многу слични надворешни карактеристики што овозможуваат да се наречат двојки.

Меѓу другото, има огромен број на видливо јадечки видови. Плодните тела од вакви сорти се категорично несоодветни за јадење сурово, затоа се подложени на задолжителен термички третман пред употреба. Во зависност од видот, овошните плодови со условно јадење печурки едноставно можат да се варат неколку пати пред главното готвење, не заборавајте да ја исцедите добиената супа од печурки, но има и видови кои се погодни за готвење по кратко впие.

Како да се разликува јадење од лажни печурки

Во скоро сите видови јадливи печурки, цевки или сунѓерски слој се наоѓаат под капа, а при собирање на ламеларни сорти, треба да се обрне внимание на зачестеноста на уредувањето на ламелите, начинот на нивно прицврстување на стеблото, боењето на спор во прав и присуството или отсуството на Волво и прстените што остануваат по созревањето .

Меѓу другото, значителен дел од тубуларната печурка ја менува бојата на пулпата на сечењето или како резултат на притисок, што исто така треба да се земе предвид при собирање печурки. Затоа пред да заминете во шумата, вреди да се запрашате каква боја може да се наслика една или друга јадлива печурка.

Непотребни дуболи

Непотребни се нетоксични печурки, плодните тела од кои поради одредени причини не се користат за храна. Обично, ваквите печурки имаат непријатен мирис или вкус, имаат мали или непривлечни и цврсти плодни тела или растат на одредени места.

КатегоријаНасловРазлични карактеристики
1ЈадењеБолетусПрипаѓа на семејството на болвата и има кафеава капа од пригушени нијанси. Ногата не е премногу густа, со карактеристична шема на решетката
НепотребнаAllолчка печуркаИма конвексна или рамна конвексна, мазна, сува, кафеава или кафеава капа со многу горчливо месо
2ЈадењеCepБојата на капа може да варира во зависност од надворешните услови и растот, и варира од белузлава беж до темно кафеава со црвеникава нијанса
НепотребнаСатанска печуркаНа нозете има нето темноцрвена шема и многу карактеристични жолти или црвеникави пори
3ЈадењеЗаедничка chanterelleОвошје, капчиња со нозе со овошје, со различна големина, месести, помалку или повеќе во форма на инка, жолтеникаво-црвеникава боја
НепотребнаЛисицата е лажнаРамнообразен или инка во форма, со прави тенки рабови, портокалово-окер во боја со светло жолт центар, чести, густи, жолто-портокалови плочи, претворајќи во кафеава боја кога се притиснуваат
4ЈадењеРјадовкаПовршината на капачето е фиброзна или лушпеста, со плочи кои се придржуваат кон ногата, и карактеристична прашкаста арома
НепотребнаБел редШапката е сиво-бело боење, пулпата е нечистлива, има силен и непријатен мирис и лут, запален вкус
5ЈадењеМантил е за јадењеПлодното тело е покриено со карактеристична бела двослојна обвивка, која е однадвор мазна и кожа однатре. На површината има мали шила
НепотребнаМиризливиот мантилСе разликува од јадливата сорта со директни окери шила на овошното тело, белузлаво боење и има пријатен мирис на печурки
6ЈадењеЗамаецТубуларна печурка со конвексна капа, месести, со сува, чувствувана површина, светло-кафеава или темно кафеава
НепотребнаБибер печуркаСе разликува од масла и мов во непријатен вкус, црвен спор-носачки слој и отсуство на прстен на стеблото

Опасни двојки печурки

Подмолно и многу отровно, опасно за луѓето печурки, слично на видови храна, не само што може да предизвика голема штета на здравјето, туку и да предизвика смрт. Ваквите двојни печурки имаат разлики карактеристични за видовите од јадливи сорти, вклучувајќи ги и структурните карактеристики на хименофорот, формата и бојата на плодното тело. Нема смисла да се фокусираме на мирисот на таквите печурки, бидејќи многу видови на јадење немаат изразена арома на печурки, и напротив, отровните колеги можат да имаат многу пријатен и силен мирис.

Карактеристики на печурки за јадење

КатегоријаНасловРазлични карактеристики
1Нетоксична двојна печуркаРусула е зелена, зелена боја, поле шампион.Шапката на тапанџата е зелена речиси бела, а карактеристично задебелување на оваид е присутно на ногата.
Отровен изгледБледо жариште
2Нетоксична двојна печуркаПловецот е бел, чадорот од печурки е бел, шампињонот е зеленчук.Аригичен летачки агарик се карактеризира со бела капа и бела нога, со изразен прстен.
Отровен изгледАманита е миризлива
3Нетоксична двојна печуркаАманита мускаријаАгаричката лета Пантер припаѓа на смртоносно отровни печурки и има бело, безобразно мириса.
Отровен изгледАманита пантер
4Нетоксична двојна печуркаРусула златнаСветло-црвена или портокалово-црвена капа на агаричка црвена мушичка со возраста има бели или слабо жолти бројни брадавици
Отровен изгледАманита мускарија
5Нетоксична двојна печуркаСив пловиАманита порфири има лут и непријатен мирис, а јадењето може да предизвика труење
Отровен изгледАманита порфирија
6Нетоксична двојна печуркаЛетен мед агарикРетко, наведено во Црвената книга, отровниот вид има суво и про transparentирно месо без мирис
Отровен изгледЛажна печурка зачукуваше.
7Нетоксична двојна печуркаSagКапата има конвексна или инка во форма на капа, бела или жолтеникаво-сива, мазна, сува или малку влажна, со изразен сјај
Отровен изгледБелузлав зборувач

Совети и трикови

Во процесот на собирање печурки, многу е важно строго да се придржувате до следниве едноставни правила и препораки:

  • собирање и уште повеќе јадење дури и по продолжено термичко лекување на непознати печурки е строго забрането;
  • невозможно е да се соберат стари и габи оштетени од инсекти, дури и оние што припаѓаат на видови на јадење;
  • Не можете да ги зачувате собраните печурки долго време без обработка;
  • невозможно е да се соберат печурки во големите градови, како и во близина на автопати или објекти за индустриско производство.

Кога се појавуваат првите знаци на труење со печурки, многу е важно што поскоро да му се обезбеди на повредената лична квалификувана медицинска помош, при што ќе ги однесе во најблиската медицинска установа. Прво, треба да се обезбеди прва помош, која се состои во миење на желудникот, користење активиран јаглен или друг adsorbent, како и намалување на ризикот од дехидрација. Важно е да се напомене дека успехот во третманот на труење со печурки директно зависи од тоа колку брзо и вешто ќе се обезбеди целиот обем на медицинска нега на жртвата.

Петте најронични печурки во Русија