Трикови

Гаворушки печурки: опис на јадливи и отровни видови


Не толку популарни печурки во нашата земја, печурки со токери или клитоциб (Клитоцибе) му припаѓаат на родот на капаните печурки од семејството Обични или Трихоломастија. Печурките од други родови, кои имаат сличен опис, исто така, се сметаат за говорници. Овој многу распространет род вклучува и јастични и јадења сорти.

Јадливи сорти

За да разликувате здрава и јадлива гаворушка печурка од лажни сорти на Клитоцибе, треба да ги знаете нејзините главни карактеристики.

Сепак, треба да се има предвид дека значителен дел од сортите е тешко да се разликува, и затоа е препорачливо да се соберат говорушки исклучиво од искусни берачи на печурки.

Вид на говорникОпис на капаКарактеристично за нозетеПулпа од печурки
Инка или Ц. ГибаРамен, депресивен и инка во форма, розово-окер во боја, склони кон згаснувањеЦилиндрична, со мала експанзија во основата, тампон или белузлаваБелузлаво, мириса на бадем, свежо
Свиткана или C. геотропаШирок, bellвонче, во форма на простата или широка инка во форма на туберкула во централниот дел, црвеникаваГуста, со надолжна фибрилација, цилиндрична, со жолтеникава пубелинаБелузлав фустан, со арома на бадем и пријатен вкус
Снежна или C. pruinosaРамен конвексен, депресивен, влакнест тип, со белузлава облога на површината, сиво-кафеава со концентрични прстени со потемна бојаЦилиндрична или заострувачка, црвеникаво-крем боја, со кожана површинаБела или кремаста боја, со пријатен вкус и лесна арома на печурки
Миризлива или C. миризбаКонвексни, рамни или депресивни, со брановидни рабови и мала туберкула во централниот дел, насликани во синкаво-зелена бојаДоволно густа, цилиндрична во форма или со мала експанзија во основата, синкаво-зелена бојаБелузлава дамка со силен мирис на анасон и пријатен вкус на печурки

Непотребни и отровни говорници

Смртоносната, отровна гаворушка печурка нема премногу изразена, значајни разлики од јадливите сорти на Клитоциб, Затоа, треба да бидете исклучително внимателни при собирањето и да бидете сигурни дека ќе се запознаете со описот на отровните видови.

Каде да се соберат говорници

Вид на говорникОпис на капаКарактеристично за нозетеПулпа од печурки
Сиво или C. небуларисХемисферична или конвексна форма со закопчени рабови од тенГуста, клубна форма или со задебелување во основата, со белузлава обвивка на површинатаМесо, кршлив вид, густ, со непријатен специфичен мирис, засилување за време на готвењето
Бледо Шарена или Ц.метакроаРамен конвексен, депресивен или инка во форма, светло беж или кафеава бојаБледо кафеава, цилиндрична, со продолжување и пубертес во основатаБелузлава или сивкава боја, тенка, без вкус и без мирис
Купен или C. дијаретаКонвексен или конкавен отворен, со забен центар и свртени рабови, окер-црвеникава бојаБоење на рулет, цилиндрично, стеснување во основатаДоста тенка, фурна или белузлава боја, со неискажена арома на печурки
Белузлави или Ц. кантиканиРамен-конвексни или дури и срамнети со земја, со про translирни рабови, белузлава или розоваЦилиндрична, заострена основа, розова или бела бојаСиво-бело боење, водени тип, со изразен непријатен мирис и горчлив вкус
Црвеникава или Ц. ривулозаКонвексен облик со испреплетени рабови, прашкасто-бела дамка со сиви нерамни точки на површинатаЦилиндрична, заострена основа, во бела боја со сиви дамкиПрилично еластичен, влакнест тип, со пријатен мирис на печурки и сладок вкус
Восочна или Ц.филофилаРамен конвексно или рамно, со заоблени рабови и белузлава или сиво-кремаста површина и присуство на концентрични потемни области или точкиСо надолжно фибрилација или шупливо, може да содржи пулпа слична на памукВоден тип, розова, без изразена миризба на печурки и вкус

Карактеристики на дистрибуција во нашата земја

Печурките од Говорушка и од јадење видови и од отровни сорти се распространети скоро насекаде, но заради тешкотијата во идентификувањето, loversубителите на „тивок“ лов собираат вакви печурки исклучително ретко.

Зборникот често може да се најде во шумските зони во Приморската територија, како и во Сибир и во европскиот дел на Русија, во региони со умерени климатски услови. Плодните тела на Говорушки можат да растат и поединечно и во доволно големи групи, формирајќи масивни кругови на вештерки во мешани шуми, каде Клитоцибе дава плод од последната декада на јуни до средината на октомври.

Неискусните собирачи на печурки можат да збунат отровен зборувач со бесилка, која, за разлика од опасната двојна, има бела или малку жолтеникава и потоа сивкаста шапка без водени кругови, како и бели, а потоа розеви плочи и розово спор во прав. Исто така, можно е да се мешаат некои видови говорници со виолинист или виолинист и бели гради.

Карактеристики за готвење

Скоро сите видови на јадење говорушки припаѓаат на четвртата категорија, затоа, во однос на вкусот и хранливите карактеристики, тие се печурки со ниска вредност. Пред готвењето, собраните печурки Клитоцибе мора темелно да се исчистат од шумски остатоци и честички од почвата и да се мијат неколку пати под проточна вода.

Искусните собирачи на печурки препорачуваат изложување на чистите плодни плодови од јахти за јадење на задолжително двојно вриење во вода со додавање сол. Како резултат на таквото вриење, можно е да се добијат овошни тела кои се целосно подготвени за понатамошна употреба во садови, кои можат да се користат за правење супи, пломби, ладни закуски со печурки, чорба и пржење. Исто така, овие печурки можат да се зачуваат со мариноване; од нив се подготвува неверојатно вкусен кавијар од печурки.

Восок говорник: отровна печурка

Треба да се напомене дека симптомите на труење, исто така, може да се појават при јадење јадења сорти на Клитоциб, ако печурките претрпеле неправилна или нецелосна прелиминарна подготовка. Исто така, се забележува силна алергиска реакција и интоксикација при истовремена употреба на јадења од печурки подготвени од зборувачи со какви било алкохолни пијалоци.