Растенија

Рецепти со кисела бела печурка: највкусните опции за готвење


Избраниците на печурки секогаш ја очекуваат есента, бидејќи во овој период од годината можете да одите на пешачење за бели печурки, кои особено ги ценат loversубителите на тивок лов. Ceps се нарекуваат кралски или гурмански, бидејќи тие имаат посебна шумска арома и нежен вкус. Рецепт за кисели печурки од порцини ќе ви помогне да уживате во крцкави и зачинети печурки за цела зима. Печурките маринирани во зачини и билки може да се додадат во салати, супи и чорби од зеленчук.

Готвење порцини печурки дома: колку време трае

За да се соберат на неколку тегли зима со овие подароци од есента, домаќинките ќе треба да поминат многу време и напор, но резултатот е достоен за тоа.

Процесот на мариноване boletus е прилично едноставен и не бара посебни кулинарски вештини, но за да ги направите печурките вкусни и наводнување со уста, треба многу време да се посвети на подготовка на сите потребни состојки:

  • Препорачливо е да се подготват печурки за мариноване веднаш по склопувањето, бидејќи тие брзо се влошуваат и го губат вкусот и аромата.
  • Ако печурките се големи, тогаш користат капи исклучиво за мариноване. Нозете може да се исушат или пржат заедно со зеленчук, како компири.
  • Впие овие производи пред готвење не може да биде, бидејќи boletus брзо апсорбираат вишок на влага и стануваат водени и не вкусни.
  • Варете ги подароците од есента треба да бидат најмалку четириесет минути по вриење, отстранувајќи ја пената од нив и се мешаат.
  • Не е препорачливо да додавате многу зачини на кисели краставички и кисели краставички за печурки од порцини, за да не ја прекинувате специјалната мирисна арома својствена за овие производи.
  • Највкусните печурки се добиваат ако користите конзерви за млади конзерви со средна големина.

Марини од порцини печурки

Рецепт за кисела перини печурки за зима без стерилизација

Повеќето рецепти за зачувување на какви било печурки бараат задолжителна стерилизација, бидејќи ова е клучот за нивно долгорочно чување. Но, можете да подготвите boletus за зимата дури и без таков досаден процес како стерилизација, ако знаете неколку правила и тајни кога ги подготвувате.

Кои производи ќе бидат потребни:

  • свежи печурки (капи);
  • чиста вода;
  • суви лисја од ловорол;
  • црн пипер и зачин;
  • кујна сол;
  • шеќер
  • оцетен раствор;
  • нотка на лимонска киселина.

Рецепт за мариноване:

  1. Капаците се чистат со отстранување на песок и други остатоци, потоа тие се мијат, поставени во тава. Истурете чиста вода, така што целосно ги покрива печурките и вриејте триесет до четириесет минути откако течноста ќе зоврие.
  2. Солта, лимонската киселина и шеќерот се раствораат во врела вода, оцетот се истура и се вари околу пет до седум минути. За литар саламура, потребни ви се две лажици сол, лажица шеќер и педесет милиграми раствор од оцет.
  3. Подготвен boletus се истура со саламура (големи капи се кршат на неколку делови, а малите остануваат недопрени) и се варат десет минути.
  4. Стаклените контејнери се стерилизираат на кој било пригоден начин и во секоја тегла се шират две лисја од ловорол и три грашок сос и црн пипер. Варените печурки се шират на врвот, не стигнувајќи до работ од еден или два сантиметри и внимателно истурете ја зовриената засилена маринада. Контејнерите веднаш се тркалаат со стерилни метални капачиња и се оставаат да се изладат наопаку.
  5. Препорачливо е да извадите тегли со конзервирана печурка за чување во подрумот, не порано од две недели по марината, за да забележите дали капаците се отечени или марината е облачно. Ако тоа се случи, тогаш конзервацијата е строго забранета.

Наместо лимонска киселина, можете да користите неколку лажици свеж сок од лимон.

Највкусните печурки од порцини за зима: чекор-по-чекор рецепт

Не е тешко да се подготват кисела печурка дома, главната работа е да не одите премногу далеку со зачини, така што печурките печурки не го губат својот уникатен шумски мирис и нежен вкус.

Кои производи ќе бидат потребни:

  • свежи печурки;
  • чиста вода;
  • кујна сол;
  • шеќер
  • зачин и црн грашок;
  • суви ловоров лисја;
  • мелен цимет;
  • свеж копра;
  • семе од сенф;
  • оцетен раствор.

Рецепт за мариноване:

  1. Печурките чистат и ги одделуваат нозете од капи. Нозете се користат за сушење или пржење, а капиите се мијат, исполнети со течност и се варат пет минути откако водата ќе зоврие. Потоа течноста се исцеди, печурките се мијат со ладна вода и се поставуваат да готват втор пат дваесет минути, додавајќи неколку лажици сол во чорбата.
  2. Додека подготвуваат печурки, тие се ангажирани во маринада. За литар саламура, потребни ви се три супени лажици сол, лажичка шеќер, неколку грашок црн и зачин, половина лажица семе од сенф, нотка цимет, неколку прсти зелени копар и три лисја суво ловоров. Откако ќе зоврие, вриејте десет минути, а потоа додадете капачиња од печурки во неа и истурете во раствор од оцет (лажица на литар вода). Сите заедно зовриваат пет до седум минути и без да ја исцедат течноста, оставете го болето да се натопи во зачини преку ноќ.
  3. Следниот ден, печурките се доведуваат до вриење, поставени во стерилни садови, а маринадата се филтрира и се истура топло во тегли. Завршете го зачувувањето со метални варени капаци, превртете ги лименките и покријте го со ќебе.

Да се ​​испробаат што испаднаа печурките, не е неопходно да почекате неколку недели, затоа што печурките кисели според овој рецепт може да се конзумираат за два до три дена.

Ceps со бибер и моркови: рецепт за готвење

Ваков необичен, интересен и оригинален рецепт за кисела булетус со зеленчук, секако ќе го побараат сите гости. Ова зачувување може дури и да се сервира на масата, како вкусна и диетална салата, додавајќи свежа зеленчук и маслиново масло во неа.

Кои производи ќе бидат потребни:

  • свежи капачиња од печурки - еден килограм;
  • чиста вода за саламура - петстотини до шестотини милилитри;
  • моркови - две коренови култури;
  • Бугарска пиперка - две парчиња (жолта и зелена);
  • трпеза сол - три лажици;
  • шеќер - една лажица;
  • оцетен раствор - сто милиграми;
  • зачини (неколку парчиња грашок црн и лек од лисја, ловоров лисја).

Рецепт за мариноване:

  1. Тие чистат и темелно ги мијат капаците од печурки, ги полнат со вода и ги варат откако ќе зоврие дваесет минути. Тогаш течноста се исцеди од печурките и, доколку е потребно, смачкана.
  2. Бришење на груб ренде моркови, пиперки исечени на тенки ленти.
  3. Водата од саламура се става да зоврие, сите зачини и мелен зеленчук се додаваат во течноста. Маринадата се вари пет минути, во комбинација со печурки и се вари уште десетина минути.
  4. Топлите состојки се поставени во чисти, стерилни садови и веднаш се валаат.

Ако сакате, кромидот сецкан на половина прстен може да се додаде на работното парче.

Порцини печурки кисела за салата

Пафта салата „Печурка од ливада“ одамна е многу популарна кај домаќинките и е чест гостин на празнични празници. Во класичната верзија, оваа салата е подготвена со шампињони, но тие можат безбедно да се заменат со кисели печурки од порцини.

Кои производи ќе бидат потребни:

  • печурки со средна големина;
  • чиста вода;
  • зачини (зачин и црн пипер, семе од сенф);
  • кујна сол;
  • шеќер
  • оцетен раствор.

Рецепт за мариноване:

  1. За ова зачувување неопходно е да се изберат печурки со иста големина. Печурките чистат, ги отсекуваат нозете, но не целосно, оставајќи три до четири сантиметри.
  2. Измиените печурки се истураат со вода и се варат откако ќе зовриат околу половина час. Тогаш течноста се исцеди.
  3. Шеќерот, солта и зачините се комбинираат со вода (две лажици сол, лажица шеќер, три грашок од секој вид пиперка и половина лажичка сенф на литар саламура), доведете до вриење, вријте десет минути, а потоа додајте ги печурките во чорбата и вријте уште пет минути.
  4. Во печурки стерилизирано стакло лежеше печурки, истурете ја филтрираната маринада и стерилизирајте. Времето на стерилизација зависи од капацитетот на лименките, половина литар - дваесет минути, литар - половина час.
  5. Завршените печурки се навиваат, се превртуваат и оставаат да се изладат под капаците.

Пред да ја подготвите салатата, препорачливо е да ги исплакнете печурките од слуз со ладна вода.

Пикантна кисела печурки од порцини

Порчините печурки може да се готват и за зимскиот зачинет мезе, додавајќи лук каранфилче и кромид во зачувувањето.

Кои производи ќе бидат потребни:

  • свежи капачиња од печурки - еден килограм;
  • еден голем кромид;
  • мала глава лук;
  • вода - еден литар;
  • грашок црн пипер - три парчиња;
  • трпеза сол - три лажици;
  • шеќер - една лажичка;
  • раствор на оцет - сто милиграми.

Рецепт за мариноване:

  1. Капаците исчистени од остатоци се мијат, се истураат со вода и се варат до тендер (триесет до четириесет минути).
  2. Водата се комбинира со други состојки (освен зеленчукот) и се доведува до вриење. Потоа се истура оцет, се вари десет минути и се филтрира.
  3. Кршен кромид со лук се шири во стерилни стаклени садови, капачињата од печурки се ставаат на врвот, се истураат со врела саламура и се стерилизираат во врела вода.
  4. Завршете го зачувувањето со метални капаци, превртете и оставете да се излади целосно во оваа форма.

Можете да додадете тенок прстен на врела црвена пиперка на секоја тегла.

Како да киселите печурки од порцини

Бербата на вкусни бели печурки за зима е можно за секоја домаќинка, главната работа е правилно да го набудувате рецептот за конзервирање и да не злоупотребувате разни зачини, тогаш печурките сигурно ќе испаднат како вкусни и миризливи.