Растенија

Црна дојка: методи и правила за зимско собирање


Повеќето печурки се погодни за солење, но тоа е црната грутка која најдобро го открива неговиот вкус. Невидливо на прв поглед нигела е вкусна, вкусна и миризлива. Главната работа е едноставно да се следат сите правила за нивна подготовка, така што мезето да се израдува и е сигурно да биде присутно на секој празник.

Црна дојка: која е оваа печурка

Семејство печурки наречени црни гради растат во цели јата, поради што тие добиле такво име. Тие се наоѓаат во бреза, како и мешани шуми, во паркови и по патишта. Тие се појавуваат во јули, а колекцијата е направена до настинките.

Луѓето ја нарекуваат оваа печурка нигела. Ова се објаснува со фактот дека тој има многу темна капа. Неговата големина може да достигне дијаметар до 20 см. Но, големите печурки се веќе несоодветни за мариноване, бидејќи тие се веќе стари и црни. Собрани се само млади, мали примероци. Нивната капа е сè уште рамна, со едвај забележителни спуштени рабови. Со возраста, веќе е во форма на инка.

Овие печурки се совршени за мариноване. Но, пред да започнете со готвење, тие треба да се потопат долго време. Во спротивно, не може да се ослободи од горчината. И покрај таквата долга подготовка, собирачите на печурки сè уште собираат црни печурки за зимата, и сè затоа што ниту една друга печурка нема да биде толку вкусна како овие. Секој има свои специјални рецепти за готвење капини.

Солени црни печурки

Солење Чернушки за зимата на жежок начин: како да го направите тоа правилно

Најчесто тие претпочитаат да сол црни печурки на ладен начин. Ако сакате да празнувате на нив што е можно побрзо, тогаш подобро е да се прибегнете кон жешкиот метод на солење. Beе бидат потребни само две недели, така што веќе може да се сервираат миризливи печурки.

Производи:

  • 1 кг црни гради;
  • 30 гр соли;
  • 12 гр. зачин;
  • 3 гр. ловоров лист;
  • 25 гр лисја од рен;
  • 25 гр рибизла лисја.

Готвење:

  1. Печурките прво мора да се натопат. За да го направите ова, пополнете ги со вода и ставете на ладно место три дена. Водата треба периодично да се менува за да се спречи ферментацијата.
  2. Ставете ги подготвените печурки во тава, додајте вода и варете 10 минути.
  3. Исцедете ја водата во која се вари. Веднаш истурете чист.
  4. Гответе уште 20 минути.
  5. По ова, исцедете ја водата, изладете ги печурките и ставете во тава, истурајќи сол и сладок грашок.
  6. Додадете ловоров лисја, лисја од рен и рибизли.
  7. Бидете сигурни дека покријте го садот со двојна газа.
  8. Ставете го товарот на врвот и ставете ја тавата 14 дена на ладно место.

Црна дојка: ладен рецепт за готвење

Ладното солење на капини е макотрпен, долг процес. И покрај ова, вешти домаќини ги набавуваат на овој начин. Имајќи ги подготвени според овој рецепт, излегува не само да се зачуваат сите корисни материи што ги содржи овие печурки, туку и да се постигне совршена рамнотежа на вкусот, текстурата и аромата.

Производи:

  • 1 кг црни гради;
  • 45 гр. соли;
  • 15 гр копар од копар;
  • 12 гр. пиперки;
  • 35 гр рибизла лисја;
  • 35 гр лисја од цреши;
  • 35 гр лисја од рен;
  • 35 гр лук.

Готвење:

  1. Нигела мора да се сортира, измие и отсече нозете. Само една капа е кисела.
  2. Ставете подготвени капи во тава и истурете вода. Остави за три дена, менувајќи ја водата неколку пати на ден.
  3. Листовите од цреши, рен и рибизли треба да се мијат, сушат.
  4. Ставете слој натопени капи во соодветен сад, зачинете со сол, ставете бибер, дел од лисјата, бибер, копар и лук.
  5. Така, целосно пополнете го садот, наизменични капачиња од печурки со други производи.
  6. Покријте го садот со газа, исцедете ја содржината на таблата и поставете го товарот на неа.
  7. Солењето се изведува на ладно место 40 дена. Бидете сигурни дека осигурете се дека горниот слој е покриен со саламура.

На крај, ставете ги готовите печурки во тегли и ставете го садот во фрижидер.

Црна кисела маст по литар вода

Солењето на печурки во саламура е специјална подготовка за зимата. Таквите печурки ќе се чуваат совршено, и ќе вкусат вкусно.

Главната работа е сигурно да ги знаете пропорциите за да не претерувате со зачини и сол. За литар вода ви требаат само 30 грама. сол, 25 гр. пиперки и 10 гр. зачин. Исто така, неопходно е да бидете сигурни дека каранфилче, лисја од цреша и рибизла, лук и рен се достапни. Само после ова можете да започнете да подготвувате мариноване за мирисна закуска.

Производи:

  • 1 кг црни гради;
  • 30 гр соли;
  • 25 гр пиперки;
  • 10 гр. зачин;
  • 5 гр. каранфилче;
  • 45 гр. лисја од цреша и рибизла;
  • 45 гр. лисја од рен;
  • 55 мл растително масло;
  • 45 гр. лук.

Готвење:

  1. Печурките треба да се мијат и да се стават во тава, да се прелива вода и да се готви 20 минути.
  2. Одделете ги печурките од марината. Додадете сол, зачини во водата, вриејте ја течноста.
  3. Отфрлете ги зовриените гради во шлаг, ставете во зовриена саламура и варете уште 10 минути.
  4. Извадете ја тавата од топлината, додајте лук и рен во составот.
  5. Ставете ги печурките под угнетување и ставете ги на ладно место 5 дена.
  6. За правилно кисела печурка, треба да се пренесат во тегли, да се прелива саламура во која беа и истурете малку масло, покријте го со капаци.

Банки 40 дена за испраќање во фрижидер.

Солење нигела со лисја од зелка

Црните печурки се здобиваат со многу оригинален вкус се должи на фактот дека тие се солени со зелка. Неговата пријатна киселина помага да се постигне хармонија на вкусот. Апетитот е необичен, ароматичен и вкусен.

Производи:

  • 300 гр зелка;
  • 2 кг нигела;
  • 220 гр соли;
  • 45 гр. рен корен;
  • 35 гр копар од копар;
  • 35 гр лисја од цреши;
  • 180 гр. лук
  • 35 гр рибизла лисја.

Готвење:

  1. Црните печурки треба да се решат и да се стават во тава со солена вода, да се впие во неа само 3 часа.
  2. Потоа исцедете и истурете свежо, а не солено, инсистирајте на уште 5 часа.
  3. Груб исецкајте ја зелката, исплакнете ги сите чаршави.
  4. Прстените сече излупен корен од рен.
  5. Исецкајте го лукот со парчиња.
  6. Подготвените печурки ставете ги во чаша или глинест сад во слоеви, попрскувајќи со сол, додавајќи ги сите други производи.
  7. Покријте го садот со лисја од зелка и ставете угнетување на врвот.
  8. Инсистирајте на топло место 36 часа.
  9. Потоа префрлете ги во тегли и ставете во фрижидер 60 дена.

Кисела црна печурка: чекор-по-чекор рецепт

Марината за марината, а не марината. Но, ќе биде можно да ги изненадите роднините и гостите со кисела печурка. Излегуваат повеќе нежни и пикантни отколку со обични солење. И нивната арома не е баш обична, светла и богата.

Производи:

  • 1,2 кг црни гради;
  • 35 гр рибизла лисја и цреши;
  • 55 гр. лук
  • 35 гр соли;
  • 25 гр шеќер
  • 55 мл оцет;
  • 6 гр. каранфилче;
  • 4 гр. ловоров лист;
  • 12 гр. бибер грашок.

Готвење:

  1. Потопете ги печурките во вода 3 дена, а потоа исплакнете и средиме.
  2. Варени капини во тава со вода, се вари 15 минути.
  3. Исцедете ја водата, исплакнете ги печурките.
  4. Додадете шеќер и сол во литар вода, ставете ги печурките и варете 15 минути.
  5. Ставете ги сите зачини во тегли, измиени лисја, истурете оцет.
  6. Наредете ги печурките во тегли, истурете ја маринадата и покријте ги со најлонски капаци.
  7. Ставете го во складирање во фрижидер.

Црна дојка: топла марината

Црните гради се многу вкусни, миризливи печурки. Готвење на нив, иако бара малку труд и време, но крајниот резултат е вкусна закуска, без која ќе биде невозможно да се замисли ниту еден празник.