Растенија

Рецепти и тајни на тесто за тесто за пити и ролни


Вкусните пити се добиваат не заради полнењето, туку токму заради методот на подготовка на тестото. Постојат многу начини, но размислете за готвење со тесто. Тестото за тесто се користи за печење путер, додека гарнирното тесто се користи повеќе за длабоки маснотии.

Готвење

Подготвување на тестото на тесто во две фази:

  1. Изработка и ферментирање тесто.
  2. Изработка и ферментирање тесто.

Опарата е прилично течна конзистентност на тестото. За да создадете, користете или млеко или вода. Единствениот услов е течноста да биде топла, околу 30-40 степени. Следно, брашното и квасецот се комбинираат во него, сè е измешано. Потоа се покрива со салфетка и се остава на топло место околу еден час или два. За полесно спарување, додадете шеќер или гранулиран шеќер. Брашно и квасец се додаваат пропорционално: 20-40 грама квасец по килограм брашно.

Кога тестото се готви, можете да ги додадете потребните состојки со рецепт. Тогаш треба да го мачкате тестото. За да го направите ова, треба да го ставите на табла или маса, а потоа месете го со рацете додека не престане да се лепи на прстите.

Колку повеќе ќе го мачкате тестото, толку повеќе ќе биде повеличествено, помеко, вкусно.

Кога тестото е доволно пирено, можете да го пренесете назад во чинијата, да го покриете со нешто и да оставите повторно да стои на топло место, околу два часа. За два часа, треба да се мие неколку пати.

Совети

  1. Пред да го мачкате тестото, подобро е да ги подмачкате рацете и површината со растително масло. По ова, тестото нема да се залепи.
  2. За поголема раскош, внимателно кваси го брашното.
  3. Сите компоненти на пити или ролни треба да бидат на собна температура.
  4. Шеќерот е подобро да се стави во мала количина, тогаш печењето ќе биде умерено руди и ќе се пече рамномерно.
  5. Ако за време на готвењето користите само жолчки од јајца без протеини, тогаш ролни и пити ќе имаат ружен врв, а тестото ќе испадне ровливо.
  6. Пити во рерната бараат повеќе заситена текстура за тесто отколку пити пржени во тава.

Вообичаени грешки

  1. Ако тестото се меша лошо или лебди, ова укажува на голема количина додадена течност или мала количина сол.
  2. Ако процесот на ферментација не ја собере доволно масата, а зготвените пити се цврсти, тогаш се додава малку течност.
  3. Бледо печење означува мала количина шеќер или жолчки од јајца.
  4. Со голема количина на квасец што се користи, садот ќе биде кисело и мириса непријатно.

Рецепти за правење различни видови тесто

Секој вид има свој рецепт. И се подготвува во различни температурни услови. На пример, кисело тесто од квасец треба да се готви топло, свежо на собна температура, пециво или мафини на ладно место.

Но, сите состојки за какво било тесто од квасец треба да се земаат само на собна температура. Ова значи дека путерот, млекото, јајцата и другите производи треба да бидат поставени однапред од фрижидерот.

Тесто од квасец од тесто: рецепт за рерната

Состојки

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 300 ml;
  • млеко - 0,2 l;
  • јајца - 2 парчиња ;;
  • масло - 200 g;
  • квасец - 25 g;
  • сол - 5 g;
  • шеќер - 10 г.

Метод на готвење:

  1. Почнуваме да го готвиме тестото: треба да го разредете квасецот во топла вода и да ги мешаме со половина брашно. Темелно измешајте и покријте го садот со салфетка, оставајќи неколку часа. За ова време, сунѓер ќе се зголеми двојно во големина.
  2. Додадете јајца во тестото, додадете 5 грама сол и 10 грама шеќер, истурете сè со млеко загреано на 30 степени. Темелно промешајте и додадете уште 500 грама брашно, повторно измешајте.
  3. Скоро готовиот тесто треба да се постави на површина попрскана со брашно и темелно да се мачкам (тепа) со притисок. Пред таквата работа, треба да додадете 100 грама путер (за пити) во тестото. За бухти ви требаат 200 грама масло, тогаш основата ќе биде повеќе путер. Претепајте се додека тестото не почне да заостанува зад масата и самите раце.
  4. Претепаното тесто ставете го во тава и покријте го со крпа, оставајќи го неколку часа.
  5. По неколку часа, тестото треба да се крене. Сè ќе биде подготвено кога ќе почне постепено да се спушта. Ако процесот на спуштање е многу бавен, можете да ставите нотка на сода, но натопена во топла вода.

Печете го во рерна на средна температура.

Француско кисело тесто на тесто за пити и ролни

Состојките се слични на првиот рецепт.

Предноста на овој метод е недостаток на кисел вкус.

Метод на готвење:

  1. На масата треба да истурете 500 грама брашно, да направите дупка во средината на слајдот и истурете во разредениот квасец. Потоа промешајте ги со нож, а потоа и со рацете. Потоа серијата се става во тенџере со малку топла вода. Ова ќе биде двојка.
  2. Додека тестото расте, тестото можете да го готвите од остатоците од брашно. За да го направите ова, брашно се истура на масата, во неа се прави дупка, каде што треба да истурете шеќер со сол и истурете млеко со мешани јајца. Измешајте сè темелно.
  3. Откако тестото ќе почне да лебди, треба да се отстрани и да се остави да се исцеди вода. Следно, тестото се меша со тестото, прво треба да го ставите маслото. Сето ова е претепано, ставено во тенџере и се остава на топло место за неколку часа.

Рецепт за тесто за тесто за пржени пити

Компоненти:

  • брашно - 0,5 кг;
  • масло - 1 лажиче;
  • вода - 0,3 л;
  • јајца - 2 парчиња ;;
  • квасец - 25 g;
  • шеќер - 10 g;
  • сол - 5 г.

Готвење:

  1. Квасецот се раствора во вода, потоа се полни со половина брашно, сè е измешано. Остави за еден час, покривајќи со салфетка.
  2. Откако масата почна да се крева, треба да истурете сол и шеќер, да ги додадете сите други состојки. Добро мачкајте и оставете да се крене повторно.
  3. Сега тестото може да се извади и се сече на делови. Потоа со рацете создадете колачи, во средина на кои ставете го полнењето (мелено месо, итн.), Затворете ги сите рабови и оставете неколку минути, така што тие малку да се кренат.

Кисело тесто во путер: едноставен рецепт

Состојки

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 400 ml;
  • масло - 3 суп.л-патки. л .;
  • квасец - 25 g;
  • шеќер - 10 g;
  • сол - 5 г.

Готвење:

  1. Тесто треба да се направи со употреба на квасец, 0,5 кг брашно и малку загреана вода.
  2. Кога тестото се крева, додадете сол и шеќер, додадете масло и додадете го остатокот од брашното. Измешајте сè и победи.
  3. Оставете го тестото два часа и оставете го да расте.

Кисела и изматена тесто на тесто за пити и ролни

Состојки

  • брашно - 0,5 кг;
  • вода - 300 ml;
  • масло - 100 g;
  • квасец - 15 g;
  • јајца - 2 парчиња ;;
  • шеќер - 10 g;
  • сол - 5 г.

Готвење:

  1. За тестот, треба да ја користите методологијата опишана во детали во првиот рецепт.
  2. За време на тепањето, додадете само 25 грама масло. Нека тестото застане и се крева.
  3. Превртете го. Дебелината на листот треба да биде околу 2 см. После тоа, целата површина е обложена со масло и се дуплира. Потоа повторно се размачкува и се завитка четири пати. Подмачкајте го врвот со масло и ставете го на ладно место 10 минути.
  4. Откако тестото ќе се олади, треба повторно да го превртите, а по аналогија подмачкајте го со масло.
  5. Сега производот може да се користи за готвење.

Тесто од квасец на тесто (видео)

Можеби ова се сите популарни методи за правење тесто од тесто. Вреди да се придржуваме до сите точки и совети во овој материјал и внимателно да мачкам. Тогаш колачињата ќе бидат вкусни и прекрасни.


Погледнете го видеото: Trokut pita sa sirom - Pie with cheese (Мај 2021).