Растенија

Печурки "деца" (кози): опис и методи на подготовка


Најчесто, козјската печурка (Suillus bovinus) се споменува во секојдневниот говор на собирачи на печурки како дете. Оваа тубуларна јадлива печурка од родот Оилер и семејството Boletaceae расте скоро насекаде во шумската лента на нашата земја, а нејзиниот опис е познат дури и кај почетниците берачи на печурки.

За разлика од многу други видови печурки, козата нема лажни претставници, што ја прави нејзината колекција многу удобна.

Ботанички опис

Козlyак се нарекува и мува од мов, замаец или одгледувач. Оваа прилично честа печурка има конвексна или перница во форма, а понекогаш и рамна конвексна капа со дијаметар 3,5-11,5 см. Површината на капачето е мазна, со мала лепливост. Во зависност од растечките услови, капачето може да биде сјајно или да има релативно изразена слузница.

Бојата на капачето може да варира. Најчестите опции:

  • црвеникаво-кафеаво боење;
  • жолтеникава кафеава;
  • светло жолта со кафеава нијанса;
  • црвеникаво кафеава;
  • црвеникав окер.

Капакот има карактеристична кора што е тешко да се отстрани од површината.

Пулпа од печурки се карактеризира со густа и еластична конзистентност. Кај преголемите примероци, може да се забележи одредена еластичност на пулпата. Главната боја на плодното тело е бледо жолта или светло жолта боја. Пулпата на нозете може да има црвеникава, кафеава или кафеава нијанса. Карактеристична карактеристика е тенденцијата на пулпата на нозете кон црвенило на сечењето. Мирисот не е премногу изразен, печурка.

Кози печурки: подигање

Релативно високата нога има дијаметар не повеќе од 20 мм. Тој е од континуиран тип, цилиндричен по форма, доста често закривен или стеснет надолу. Конзистентноста на нозете е густа. Површината е мазна, без сјај. Карактеристична карактеристика е можноста за деформација и пукање на капачето во обрасните примероци. Хименофорот однатре на капачето е од тубуларен тип, сличен по изглед на сунѓер, претставен со изобилство на цевки од жолтеникава или маслиново боење со аголни и неправилни пори.

Каде растат „децата“

Благодарение на тубуларниот слој под капа, "детската" печурка доби уште едно популарно име - решетки. Во некои области се нарекува кравска печурка, кравјо или мочуриште, како и суво подмачкувач.

Најчестото „дете“ се наоѓа во сурови четинари и во шумски појас со мочуришни области. Честопати коза расте по патиштата. Оваа печурка беше широко распространета во скоро сите региони на нашата земја, вклучително и територијата на Сибир и Урал.

Како по правило, "децата" растат како пеперутки, во цели групи, но има и единечни примероци. Врвот плод се јавува во средината на летото. Во зависност од временските услови, изборот на печурки може да се случи до последната деценија од септември или средината на октомври.

Корист и штета

Козлак е меѓу јадените печурки од трета категорија и во хранлива вредност, како и во индексите за вкус, е само малку инфериорен во однос на маслата. За "децата" не се карактеризира со многу изразен вкус на печурки и арома, па затоа се препорачува да ги готвите заедно со други печурки.

Пулпа од печурки содржи голем број на есенцијални аминокиселини. Овошните тела се богати со гликоген, лецитин и триптофан, а исто така содржат и значителна количина на каротин, фосфати, витамини од групите Б, ПП и Д.

Со правилен термички третман, сварливоста на аминокиселините е три четвртини од вкупниот број. Мастите содржани во плодните тела се апсорбираат скоро целосно. Не треба да се заборави дека козата е извор на фосфор, а исто така е способна да изврши антимикробни ефекти. Лажните печурки „деца“ не постојат, а двојките од овој вид имаат премногу изразени разлики, затоа труењето е исклучително ретко.

Како да се готви

Готвењето коза не е тешко. По термичката обработка, месото станува мавта, што мора да се земе предвид при процесот на подготовка. „Децата“ со право припаѓаат на категоријата универзални печурки. Тие можат да се користат не само за подготовка на прв и втор курс, туку и подготвени за зимскиот период со сушење, мариноване и солење.

Според собирачите на печурки, козата има вкус на каша, така што може да се користи во подготовката на слични јадења:

  • за мариноване и мариноване се користат најмладите, со најсилна капа;
  • сува капа „деца“ не дозволува да се населат остатоци од растителни шуми на тоа, според тоа, лесно и брзо се чистат;
  • за да го направите чистењето уште полесно, се препорачува да ги впиете печурките во вода неколку минути;

  • ако печурките би требало да се исушат, тогаш чистењето се изведува на сув начин, без претходно натопување;
  • сушењето на капачињата од печурки исечени на плочи може да се изврши во добро проветрена просторија или во рерната, на температура од 70 ° C;
  • добро исушените печурки од овој вид се одлични за подготовка на прав од печурки, а потоа го ароматизираат со првиот и вториот курс;
  • пред да готвите супи, за понатамошно задушување и пржење се препорачува да се варат печурките 10-15 минути.

Јадење печурки: сорти

Козлак е еден од најчестите претставници на тубуларните печурки во нашите шуми, а повеќето fansубители на тивок лов високо го ценат за неговиот добар вкус, како и можноста за универзална употреба.

Погледнете го видеото: Смртоносни печурки во Македонија Deadly Mushrooms of Macedonia (Септември 2020).