Совети

Печурка Ријавка: карактеристики на храна за јадење и јадења


Карактеризацијата и описот на најпопуларните шумски печурки им е познат на повеќето берачи на печурки. Постојат ретки видови кои се собираат исклучиво од искусни берачи на печурки. Таквите печурки вклучуваат ред печурки.

Ботанички опис

Ријавка или Трихолома, од латинскиот трихолом, е прилично честа ламеларна земја габа од семејството Рјадовков. Може да има обоена или бела капа. Младите веслачи имаат хемисферични и конвексни капи, додека постарите примероци имаат рамна и отворена капа со нерамни рабови.

Површината на капачето може да биде фиброзна или лушпеста тип, во зависност од видот на габата. Плочите растат до стеблото или се наоѓаат слободно. Ногата има доволна густина. Може да се наб slightlyудува благо изразен ануларен филмски ќебе. Дефинирањето на полето на веслање е многу тешко заради надворешната разновидност на овие печурки, дури и на сликата тие се прикажани на различни начини. Треба да се запомни дека родот вклучува токсични и нехранливи видови.

Рјадовка: карактеристики на колекцијата

Главни типови: сива, кафеава, бела, земјана, лушпеста, топола, есен и други

Вкупен род вклучува околу стотина видови. На територијата на нашата земја, а особено на Крим, расте не повеќе од педесет видови. Постојат и есенски и пролетни сорти на веслање. Бројот на јадења и јадења од видови е скоро ист, така што при собирање на белки од печурки треба да биде исклучително внимателен.

Врвна категоријаЈадењеУсловно јадењеНепотребнаТоксичен и отровен
Матсутаке или МатсутакеЛушпеста или атроскемозомСребро

или

Аргирацеум

Бело-кафеава

или

Албобрунеум

Смрека

или

Естуани

Гигантски

или

Колос

Златна

или

Аурантиум

Скршен

или

Fracticum

Бела

или

Албум

Гулаб

или

Колумбета

Брод

или

Калигатум

Пилешка форма

или

Фокус

Жаба

или

Буфониум

Жолто-кафеава

или

Фулвум

Зелена

или

Екстрер

Груба

или

Lascivum

Миризливи

или

Иномануум

Масив

или

Магнилар

Лушпеста

или

Имбрикатум

Сапуница

или

Сапонаус

Шилести

или

Мурикатум

Руменило

или

Орирубани

Yellowолто црвена

или

Рутиланци

Темно

или

Скоди

Леопард

или

Пардинум

Топола

или

Популинум

Со брада

или

Вакцина

Сулфур жолт

или

Сулфур

Забележан

или

Песундатум

Сиво

или

Портентосуум

Изолиран

или

Сејнуктум

Затегнат

или

Устале

Врежан или скулптура

Поинти

или

Виргатум

Земјата сива или Тереум

Фото галерија





Како да се разликуваат сорти за јадење

Многу е лесно да се мешате во бројните типови редови на почетници собирачи на печурки, нови за оваа сорта на печурки. Следниве видови се меѓу најчестите во нашите шуми:

  • Виолетова или виолетова нога со густа пулпа и цветна арома. Името се добива поради необичната нијанса на пулпата на капачето и нозете на печурката.
  • Црвен ред или поле печурка. Само најмладите примероци треба да се соберат. Стара печурка има многу специфичен непријатен вкус. Посебна карактеристика е кадифена капа од портокалово-жолта боја со црвена нијанса. Пулпата е прилично густа, светло жолто боење.

  • Yellowолта сорта со жолтеникаво-маслиново капа и темно место во централниот дел. Yellowолтеникавите плочи се тесни и тесно распоредени. Ногата е скратена и шуплива, со мали размери.
  • Сив ред со светло сива капа и мала пурпурна нијанса. Младите примероци имаат малку конвексни капа со мазна површина. Старите печурки се карактеризираат со присуство на рамна капа со пукање. Вкус доволно.

  • Коска весла или голема топола печурка од жолта или теракота боење со полесна сенка по должината на рабовите на капачето. Особеноста е лепливоста на габата и прилично густа, бела валкана пулпа.
  • Мај Рјадовка, појавувајќи се во шумите во рана пролет и имаа капа на боење крем во форма на грпка. За возрасни и обраснати примероци, карактеристично е белото боење на капачето и присуството на крем или окер плочи.

  • Преполн веслање - печурките растат заедно и имаат кршливи, но прилично месести, хемисферични или конвексни отворени капи. Во зависност од возраста, дијаметарот на капакот на возрасна печурка може да варира помеѓу 5-11 см, понекогаш расте и поголем. Капаците се мазни, со изразена опашка, сивкасто или во бело боење. Пулпата е влакнест тип, еластична конзистентност.
  • Најпопуларен во Европа земјен веслање карактеризирана со рамно-конвексна форма на капачето со точка во центарот. Неговата површина, во зависност од возраста на габата, може да биде или свиленкаста или лушпеста. Главното боење е сиво или со мала кафеава нијанса.

Останатите сорти на јадења и условно со јадење се наоѓаат на територијата на нашата земја релативно ретко, затоа, домашните собирачи на печурки се малку познати.

Непотребни и отровни видови

Непотребните и отровни печурки често предизвикуваат не само силно труење, туку и смртни случаи кога се јадат. На територијата на нашата земја растат неколку видови отровни роунави, кои мора да бидат добро познати за да не се мешаат со јадливи печурки.

НасловЛатинско имеЖивеалиштеОписПериод на овошје
Отровен леопард или тигарTricholoma pardinumРасте во средната лента на нашата земја, но е прилично ретка. Обично, печурката може да се види на варовнички почви под дрвја, во расчистувачи и шумски рабови.Телата за плодни за возрасни се во можност да формираат таканаречени „кругови на вештерки“. Капата на млади примероци е густа и месести, сферична, со возраста станува рамна со завиткани рабови. Флејли снегулки се наоѓаат на површината, а се забележува и бројно пукање. Пулпа со доволна густина, во бело обојувањеМасовно плодување се јавува во периодот од средината на август до почетокот на значително ладење
ПоинтиВиргатумСурови четинари и листопадни шумиШапката е во форма на bellвонче, конусна или конвексна, во боја на пепел со ленти на рабовите. Месото е меко, сиво-бело или белузлаво. Ногата е цилиндрична, густа, со задебелување во основатаСептември до октомври
СапуницаСапонацеЧетинари, листопадни или мешани шумиШапката е тркалезна, bellвонче или рамно-конвексно, притиснато во центарот, со тенки рабови. Површината е мазна или ситно лушпеста, сиво-кафеава или црвеникаво-кафеава боја. Месото на бело боење, руменило во воздухот. Издолжена коренска нога, покриена со маслиново-сива или црнесто-лушпеста обвивкаОд август до последните десет дена од септември
ИсклучивоПесундатумСурови четинариКапата е црвеникаво-кафеава или 'рѓосано-кафеава, со светли рабови. Површина со дамки, мукозен тип. Пулпа од бело боење. Прашкаста ногаОд август до последните десет дена од септември
ЛушпестаИмбрикатумСмрекаШапката е рамна конвексна, со завиткани рабови и ситно лушпеста површина. Површината е тен. Пулпа од бело боење. Цилиндрична ногаОд август до последните десет дена од септември




Како да се подготвиме за зимата

Блокадата на печурки за зимата во нашата земја е многу популарна. Може да ги затворите и ламеларните и тубуларните јадливи печурки. Ридовники најчесто се солени. За правилно зачувување на собраните печурки, мора да се почитуваат следниве препораки:

  • Пред готвење, се препорачува да се отстрани кожата од капачето печурки што не е премногу привлечно;
  • неопходно е добро да се исплакнат печурките во ладна вода за да се отстранат целосно нечистотиите и затнувањето на шумските остатоци помеѓу плочите;
  • излупените печурки треба да се варат во малку солена вода околу 30-40 минути;
  • Гатанки измиени во ладна вода се ставаат во чисти садови и се истураат со карпеста сол по стапка од 40-50 g на килограм печурки;
  • Можете да додадете кромид, лук, зачинета и ароматични билки.

Како да се готви печурки

Печурките подготвени со користење на оваа технологија се подготвени за употреба за неколку недели. Веслањето може да се пржи или вари. Некои сорти се користат во медицината, што се главната суровина за производство на антибиотици.


Погледнете го видеото: Aparat za sporo kuvanje Coral Super Krčko (Мај 2021).