Дом и градина

Пити - што им дава најдобра руменило


Кога готвите колачи, сите ваши домаќинства знаат за тоа: не можете да го скриете мирисот насекаде. Исклучителна арома, шири низ куќата, го радува целото семејство, во куќата станува поудобно и топло. И секоја домаќинка, се разбира, сака нејзините колачи да изгледаат колку што е можно повеќе апетитни и светли - златни и руди. И обидите да пронајдете некој нов трик, така што пити и ролни беа розови, не престанувајте до овој ден.

Во рерната, питињата изгледаат совршени, а кога ќе се изнесат, многу домаќинки се вознемирени: нема изглед што би сакале. Појавата на пити може да биде различна - тоа нема да влијае на вкусот. Мат, сјајни - некои други не се полоши. Но, сакам да ја постигнам најдобрата опција.

Кој користи што

Главната улога во изгледот, се разбира, е подмачкување на пити, ролни, пити и сите печење. И тука треба да разберете правилно - што и кога правилно да подмачкувате печива. Има ressубовница кои ја ставаат идната пита во рерна, без претходно да ги подмачкуваат. Тие го прават ова на крајот на процесот на печење, кога го извадат готовиот производ од рерната: го подмачкуваат, го добиваат потребниот сјај - резултатот е очигледен. Други ја користат опцијата за обработка на сè уште сурово тесто. Подмачкајте го и само тогаш ставете го во рерната. Овој метод дава рамномерно пржена и кафеава кора - нејзиниот сјај изгледа како лак слој.

Исто така има и такви кои дозволуваат колачињата да зафатат малку зафаќање во рерната, само тогаш го покриваат со шлаг жолчка. Тестото со оваа опција не изгори, бојата на производот станува заситена и рамномерна. За сјајни колачи, подмачкајте го пред да го ставите во рерната. Смесата нанесете ја на сурово тесто.

Што може да се користи (подмачкување пред печење):

  1. Јајце бело, кое мора да се одвои од жолчката. Тогаш протеинот треба да се претепа во стабилна бела пена. И потоа намачкајте го тестото. Колачињата ќе бидат розови и пенливи.
  2. Следната опција е да ги победиме јајцата во целост. Кога го користите овој метод, печените производи ќе станат розови како резултат, но бојата, во повеќето случаи, ќе биде премногу бледа.
  3. Можете исто така да додадете мала количина путер или топло млеко во претепаното јајце. Во овој случај, печењето ќе стане меко, аромата ќе биде позаситена.
  4. Постои можност за подмачкување на печење со силен сварен чај. Треба да напиете три лажици лабав чај + три лажици шеќер во чаша вода. Кул. И маснотии го производот пред да го ставите во рерната, како и неколку минути пред подготвеноста. Крајниот резултат ќе биде пријатна боја на чоколадо и необичен лесен вкус на чај.
  5. Светла боја на печење се постигнува со ширење со зеленчук или путер. Подобро е да се земе пченка или маслиново, но најобичното ќе направи. Силен сјај нема да биде. Растително масло за подмачкување на тесто за печење тесто е идеално. Крем е најдобро да се користи за свежи производи од квасец или путер. Аромата ќе биде уникатна.
  6. Многу домаќинки користат кисела павлака за да размазат слатки колачи. И мајонез - за маснотии незасладена. Неопходно е, како и во сите други варијанти на подмачкување на производот, да се осигура дека слојот е многу тенок.
  7. Во варијантата на маснотии за печење со употреба на цели јајца (жолчка + протеин), добиената пена од јајце се нанесува во тенок слој, во спротивно печењето во рерната може да оди пукање.
  8. Кога го подмачкувате производот пред печење со пена од јајца, бидете внимателни. Ставајќи на сад за печење, масата од јајце може да лепи производи до неа за време на процесот на печење.

Што може да се користи за готово печење:

  1. Загрејте го млекото и измазнете ги готовите печива веќе кога ќе го извадите садот за печење од рерната: млекото ќе ја направи кората помека и ќе „направи“ сјај. Можете да го загреете млекото, да растворите малку шеќер во него и да ги подмачкате колачињата неколку минути пред да готвите - бојата ќе стане заситена.
  2. Готовите печива можете да ги подмачкате со стопен путер, да ја извадите од рерната, да ја пренесете од садот за печење на хартија или пергамент. Печењето е сјајно и има дополнителна мирисна арома.
  3. Постои можност за подмачкување на готовиот печење со шеќерен сируп. Потребно е да се подготви шеќерен сируп (додадете 0,1 кг шеќер во 0,4 л врела вода, почекајте да се раствори целосно) и со четка маснотии загреани колачи на целата површина. Загарантиран сјај.
  4. Или можете да користите обична вода. Четкајте мала количина вода на врвот на ланчињата. Ова ќе даде ефект на омекнување на кора и создавање на изглед на накре.

Како да се подмачкува печењето

  1. Со цел производите што ги печете да станат сјајни, рамномерни и уредни, треба да го подмачкувате директно заедно, со нежни удари со четки по должината на врвот. Силниот притисок ќе предизвика деформација. Најдобро е да го подмачкувате подготвениот производ со еден удар, од почеток до крај. Во спротивно, смесата може да лежи нерамномерно и тоа ќе резултира во ленти кои нема да изгледаат естетски пријатни.
  2. Користете специјални четки за тесто. Идеални четки се оние изработени од силикон. Не е неопходно да се купат некои скапи и професионални четки. Сосема е доволно обичен силикон, кој се продава во сите продавници за хардвер и чини околу 30 рубли. Таквата четка е многу погодна за употреба кога е неопходно да се нанесе течна маса: не го гребе производот.
  3. Ако таквата четка недостасува, можете да користите мало парче газа. Само треба да го ставите во неколку слоеви. Во многу исклучителни случаи, кога нема ништо од горенаведеното при рака, можете да користите пилешко пердув. Главната работа е да се осигура дека при употреба на газа, не остануваат нишки на производот, а влакната не капе од пердувот.
  4. Подмачкување на пити мора да се направи со многу тенок слој. Ако подмачкајте со дебел слој, маснотиите ќе излегуваат во јавноста, оставајќи смокви. Изгледот ќе се расипе. Мора да се запомни дека парчињата се размачкани само за да се добие поубав изглед. Испитувањето на лубрикантот применет на производот може да го прекине вкусот на готовиот производ. И сите трудови ќе бидат залудни.
  5. И, се разбира, мора да запомниме дека убава кора ќе биде на производот само ако температурата на рерната е поставена правилно. Ниските температури ќе создадат меки колачи. Печењето на 200 ° Ϲ му гарантира на вашиот производ златна кора.

Како да подмачкувате торта и пити

Без оглед кој метод ќе го користите, секогаш постои можност сами да дојдете до нешто. Секоја домаќинка има тајна како да го направи печењето совршено, но не секој ја открива. Пробајте нешто свое: променете ги пропорциите, додајте други состојки кои според ваше мислење можат да го подобрат изгледот и вкусот на печењето. Кулинарството и слаткарската уметност е секогаш експеримент.


Погледнете го видеото: Words at War: Assignment USA The Weeping Wood Science at War (Мај 2021).