Дом и градина

Зачувување на малина: подготвување здрави третмани за зимата


Малините содржат многу витамини и ацетилсалицилна киселина, па затоа е корисно за настинки, но е толку вкусно што го јадат со апетит и баш така, за задоволство. Затоа, во летната сезона би било очајно да не се складира на неа за зимата. Можете да готвите џем од него, да направите компот и конфит, а лисјата од малина често се користат за зачувување на домати. Зачувување на малини - процесот не е премногу комплициран ако ги пронајдете вистинските рецепти.

Во свој сок

За да го подготвите овој здрав третман, не треба ништо друго освен самите зрели бобинки.

Процесот на готвење треба да изгледа вака:

  1. Измијте малини со тоа што постојано натопувајќи шлаг со него во ладна вода. После тоа, сортирајте ја Бери, фрлете го расипаниот, отстранувајќи ги листовите и другите лепливи легло. Исплакнете ги бобинките на ист начин повторно.
  2. Стерилизирајте мали тегли во волумен; најдобриот капацитет е од 0,25 л до 0,5 л. Важно е теглите да бидат исти по големина.
  3. Ставете ги малините во тегли, пополнувајќи ги на врвот, бидејќи во процесот на понатамошна подготовка Бери ќе се смират.
  4. Ставете крпа во голем тенџере и истурете вода, ставете тегли малини во неа.
  5. Ставете ја тавата на оган, стерилизирајте ги теглите 15-20 минути, во зависност од волуменот.
  6. Внимателно отстранете ги теглите од врелата вода. Зашрафете ги варените капаци.
  7. Вртете ги лименките наопаку и во оваа позиција оставете да се излади.

Чувајте малини, конзервирана во сопствениот сок без шеќер, најдобро на ладно место.

Конзервирана без вриење: рецепт за зачувување на витамини

Состав:

  • свежи малини - еден дел (по тежина);
  • гранулиран шеќер - два дела.

Готвење:

  1. Измијте малини исчистени од остатоци. Некои не мијат малини, но залудно. Прво, не постои гаранција дека не се третира со хемикалии, не беше многу прашина. Второ, живиот квасец што живее на површината на бобинки умира на високи температури, но кога конзервираната малина се готви без вриење, тие се зачувани, што може да го направи џемот кисел.
  2. Преклопете ја подготвената Бери во емајлиран сад или слив (во зависност од волуменот), покријте го со гранулиран шеќер и ставете на ладно место 8-12 часа.
  3. Откако ќе заврши посакуваното време, внимателно смачкајте ги бобинките со дрвен толчник. Не можете да оставите ниту една целина од Бери.
  4. Испржените бобинки ставете ги во чисти тегли, затворете ги цврсто и ставете ги во фрижидер.

Конзервирана малини на овој начин задржува максимум хранливи материи.

„Пет минути“

Состав:

  • малини - еден дел;
  • гранулиран шеќер - еден и пол пати повеќе (измерено со тежина).

Готвење:

  1. Измијте, сортирајте ги бобинките, ставете ги во сад со емајл, покријте го со шеќер и ставете во нетопла просторија 5-6 часа.
  2. Ставете го садот на оган, доведете до вриење и варете точно пет минути, отстранувајќи ја пената.
  3. Ставете го готовиот сад во стерилизирани тегли, затворете ги теглите цврсто со метални капаци. Можете да ги чувате на собна температура.

Според овој принцип, можете да готвите "Пет минути" од други бобинки, на пример, зачуван е и капин.

Конфит за зимата

Состав:

  • малини - 1 кг;
  • вода - 0,5 л;
  • шеќер - 1,5 кг;
  • гелфикс или пектин - според упатствата на пакувањето.

Готвење:

  1. Измијте ги измиените и сортираните малини и избришете го преку сито, така што нема семе да падне во конзулата - така ќе биде многу понежно.
  2. Измешајте сок од малина со вода, истурете во пектин - тоа ќе го направи џемот подебел.
  3. Ставете ја Бери да зоврие. По 20 минути, започнете да додавате шеќер на делови, секој пат кога чекате додека не се раствори целосно.
  4. Откако ќе го додадете последниот дел од шеќерот, зовријте го конфитсот уште една четвртина од еден час и ставете го во претходно стерилизирани тегли. Затворете со чисти метални капаци, кои претходно мора да се варат.
  5. Кога кондитто се олади, може да се чува на ладно место. Не е неопходно да се става во фрижидер, но сепак теглите со него не треба да стојат таму каде што е премногу жешко: од батеријата, грејачот или шпоретот.

Добро е да го сервирате џемот за појадок со тоа што ќе го ширите на тост леб. Може да се користи и за подготовка на други слатки јадења.

Готвење во бавен шпорет

Состав:

  • бобинки од малина - 1,5 кг;
  • гранулиран шеќер - 1,75 кг;
  • желатин - 1 кесичка,
  • вода - 0,5 чаши.

Готвење:

  1. Истурете зовриена вода на собна температура, се лади на собна температура и оставете половина час да ги отече кристалите.
  2. Сортирајте ги бобинките, исплакнете, ставете го во бавен шпорет и вклучете ја програмата за чорба за 20 минути.
  3. Истурете гранулиран шеќер во садот до бобинки, истурете го во истиот желатин, промешајте сè добро.
  4. Вклучете го истиот режим уште 20 минути.
  5. Завршете го готовиот комплет во подготвени тегли. Кога се лади, се стекнува со конзистентност во форма на желе. Запечатете ги теглите и ставете ги на местото каде што можете да конзервирате храна.

Оваа опција за правење забава за зимата е едноставна, но не испаѓа толку сладок како претходниот рецепт.

Компот

Состав:

  • свежи малини - 0,5 кг;
  • чиста вода - 2,5 л;
  • гранулиран шеќер - 0,25 кг.

Готвење:

  1. Сортирајте ги малините, извадете ги сепалите, прилепувајќи ги остатоците. Исплакнете со натопување неколку пати во ладна вода. Оставете течност да се исцеди.
  2. Измијте ги лименките со сода, стерилизирајте ги на кој било начин погоден за вас. Земете лименки со голем волумен: од еден и пол до три литри. Стерилизирајте ги капаците за нив, вриејќи ги пет минути.
  3. Истурете ги бобинките во теглите.
  4. Врие вода и пополнете ја со бобинки.
  5. По 15 минути, истурете ја водата од лименки во тава.
  6. Додадете шеќер и варете го сирупот.
  7. Истурете го сирупот од Бери, така што ќе ги достигне самите рабови, можете дури да прелиете преку работ.
  8. Превртете ги лименките, ставете ги капаците, завиткајте со нешто топло. Оставете да се излади целосно. После тоа, ставете го во просторијата за складирање за друго не премногу топло место.

Компот според овој рецепт излегува дека е сладок, со изразен мирис на малина.

Џем од ѓумбир од малина со кора од портокал

Состав:

  • малини - 1 кг;
  • ѓумбир (свеж, рендан) - 3 лажици;
  • портокал е едно овошје;
  • гранулиран шеќер - 3 чаши.

Готвење:

  1. Сортирајте, нежно измијте ги малините.
  2. Измијте го портокалот, исечете го на половина, исцедете го сокот од него, решеткирајте го кора од кора од лимон.
  3. Излупете го коренот од ѓумбир, решетки.
  4. Во тава со дебело дно, лежете половина од малина во слоеви, посипете ја со половина од шеќер, корен од ѓумбир, кора од кора и сок од агруми, преостанатите малини и шеќер.
  5. Ставете ја тавата на оган, загревајте, гответе 5 минути, отстранувајќи ја пената, а потоа извадете ја од топлината половина час.
  6. Повторете ја постапката двапати.
  7. Наредете го џемот во стерилизирани тегли, по можност мали, плутајте ги.

Малините конзервирана според овој рецепт не се само вкусни, туку и многу корисни, особено во сезоната на епидемија на грип, бидејќи тие го зголемуваат имунитетот.

Свежи малини, рендан со шеќер (видео)

Малините можете да ги зачувате за зима според најразлични рецепти: за секој од нив се добива уникатно третирање кое има органолептички квалитети карактеристични само за него.


Погледнете го видеото: Да ја заштитиме нашата планета Земја (Мај 2021).