Инструкции

Зачувување на печурки за зима: рецепти за тоа како марината и марината


Печурките се печурки кои се кисели или солени многу повкусни од пржените. Ако успеавте да соберете многу од нив, не заборавајте да ги мачкате или да ги киселите. Зачувувањето на градите за зимата бара трпеливост, но резултатот зависи од очекувањата. Конзервирана тиквички според посебен рецепт има сличен вкус, кој може да се направи ако не е можно да се кисели или кисели вистински печурки.

Традиционално солење

Компоненти

  • Грузди - 5 килограми;
  • рок сол - 150 g;
  • вода - колку ќе оди;
  • лимонска киселина - 5 g;
  • копар - 5 inflorescences;
  • рен - 2 листови;
  • лисја од цреша - 5 парчиња ;;
  • лисја од рибизла - 5 ЕЕЗ.

Напредок во готвењето:

  1. Измијте ги печурките, размислете, отстранувајте ги сите расипани гниења или инсекти, како и фрлајте стари, обраснати печурки. Градите многу ја апсорбираат нечистотијата, затоа е подобро да ги измиете со тврдата страна на сунѓер; можете да користите четка за заби со мека наежница за да ја исчистите.
  2. Исечете ги нозете на градите, оставајќи само 1-1,5 сантиметри.
  3. Наполнете со вода и натопете во неа еден и пол дена. Водата мора да се смени најмалку три пати во ова време.
  4. Растворете 5 грама лимон во 3 литри вода, пополнете со раствор од млеко и оставете уште 3-4 часа.
  5. Извадете ги печурките, исплакнете со проточна вода, оставете ги да се исушат.
  6. Поделете ги печурките на приближно 5 дела и започнете да ги поставувате во слоеви во емајлирана чинија, како тава. Претходно, печурките беа солени во буриња, а ако имате, можете садот да го замените со него.
  7. Прво, ставете лист рен на дното на тавата (или бурињата), а потоа со капи надолу - првиот дел од печурките. Посипете со сол, користејќи околу една и пол лажици или една со слајд.
  8. Ставете неколку листови рибизли и цреши, сортирајте една копра inflorescence на мали лопати од трева со семе, посипете ги со печурки.
  9. Поставете го вториот слој печурки, исто така попрскувајќи го со сол, префрлајќи се со копар и зачинети лисја.
  10. Продолжете со ширење на градите во исти слоеви додека не истечат. Ставете втор лист рен на врвот.
  11. Покријте ги печурките со чиста крпа или газа превиткана во неколку слоеви. Поставете капак или чинија со малку помал дијаметар на врвот од дијаметарот на користениот сад.
  12. Ставете товар на врвот, како тегла исполнета со вода. Ставете сад со печурки на ладно место.
  13. По еден месец, стерилизирајте ги теглите, пренесете ги градите во нив, пополнете со сок објавен за време на солењето. Затворете ги лименките со чисти пластични капаци. Понатаму, печурките, солени за зимата со ладен метод, можат да се чуваат во фрижидер веќе во банки, кои заземаат помалку простор. Ако печурките се чуваат во подрумот, тогаш тие не можат да се пренесат во банки.

Студениот метод на солење печурки за зимата се смета за класичен, ви овозможува да ги чувате крцкави. Пред сервирање, тие мора да се мијат, така што тие не се премногу солени. Во овој случај, можете да додадете кромид или лук, истурете со растително масло.

Рецепт: Топла солени печурки

Компоненти

  • Грузи - 5 кг;
  • копра од семки - 5 лажички;
  • рок сол - 15 лажици;
  • лук - 15 чешниња;
  • ловоров лисја - 10 парчиња;
  • лисја од рибизла - 10 парчиња;
  • корен од рен - 50 g;
  • вода и лимонска киселина - колку ќе оди.

Напредок во готвењето:

  1. Подредени и добро измиени печурки (само капи) истураат закиселена вода. За ова, лимон треба да се разреди во вода по стапка од 2 грама на литар. Потопете го млекото треба најмалку еден ден и половина, менувајќи го растворот на секои 4-6 часа.
  2. По 1,5-2 дена исплакнете ги градите и преминете во следната фаза на конзервација.
  3. Од 5 литри вода и 10 лажици сол, вриете саламура, натопете ги печурките во неа, гответе ги половина час, отстранувајќи ја пената формирана за време на готвењето.
  4. Извадете ги печурките со шлаг или слотна лажица, исплакнете.
  5. Излупете го лукот, чешнете каранфилче со плочи.
  6. Бришење рен.
  7. Кога водата се исцеди од печурките, поставете ги во емајлирана тава во слоеви. Префрлете го секој слој со ловоров лисја, рибизли, посипете со лук, рен, копар и груба сол. Треба да има вкупно пет слоја.
  8. Инсталирајте го угнетувањето и оставете го на ладно место 2-3 дена.
  9. Стерилизирајте ги теглите, ширете ги печурките на нив, истурете во доделениот сок, навивајте.

Современите домаќинки претпочитаат да ги зачуваат градите за зимата на жежок начин, затоа што во овој случај тие можат да се чуваат на температура во регионот од 20 степени, односно скоро на собна температура. Сепак, тие не треба да стојат цела зима во секој случај: рокот на траење на солени гради, без оглед на методот на нивно солење, не надминува 6 месеци.

Ако сакате, конзервираната печурка да се чува дома подолго, има смисла да ги проучите рецептите за нивно мариноване.

Рецепт за правење печурки во зачинета маринада во тегли

Компоненти

  • Грузи - 3 кг;
  • сол - 3 лажици;
  • ким - лажичка;
  • црвена пиперка (земја) - лажичка;
  • маса оцет - 20-30 ml;
  • кромид - 0,2 кг;
  • лук - 5 чешниња;
  • растително масло - 50 ml;
  • вода и лимонска киселина - по потреба.

Напредок во готвењето:

  1. Исечете ги излупените гради на не премногу големи парчиња. Натопете ги во закиселена вода, променете го од време на време, исплакнете.
  2. Излупете и исецкајте тенки прстени од кромид.
  3. Излупен лук, исечен на мали чинии.
  4. Ставете ги печурките во тава, додадете сол, пополнете со вода, така што едвај ги покрива. Stew 20 минути, отстранувајќи ја пената.
  5. Додадете ким и бибер, кромид, путер и чорба со иста количина.
  6. Ставете го лукот на дното на стерилизираните тегли, пополнете ги теглите со бухти.
  7. Истурете оцет на врвот (лажичка во тегла од половина литар).
  8. Ставете ги теглите во голем тенџере со вода и стерилизирајте ги 2 часа, додавајќи вода по потреба.
  9. Извадете ги лименките и навиткајте.

Печурките маринирани на овој начин имаат зачинета арома и вкус на островот. Тие ќе им се допаднат на loversубителите на необични и солени закуски. Друга предност на рецептот е мала количина оцет, кој се користи при подготовка на закуски.

Како марината: Полска опција за марината за конзерви

Компоненти

  • бели гради, натопени и варени до тендер - 1,5 литри;
  • вода - 1 л;
  • лук - 20 чешниња;
  • трпеза сол - 2 лажици;
  • гранулиран шеќер - 1,5 лажици;
  • маса оцет - 2 лажички;
  • allspice - 5 грашок;
  • каранфилче - 5 парчиња;
  • ловоров лисја - 5 парчиња;
  • лисја од цреша и рибизла - по две.

Напредок во готвењето:

  1. Врие вода, истурете сол во неа, ставете каранфилче со зеленчук, лаврушка, вриејте 5 минути, ставете ги градите, вриејте ги 10 минути во маринадата.
  2. Истурете во оцет, промешајте, варете уште една минута и извадете го од топлина.
  3. Стерилизирајте ги теглите, на дното на секоја лежете лисја од цреша и рибизла. Ставете чешне лук во секоја тегла.
  4. Дистрибуирајте ги печурките во лименки, пополнете со маринада, затворете ги со лимени капаци.
  5. Свртете наопаку, завиткајте. По ладењето, ставете во оставата, чајната кујна.

Голема количина лук му дава на апетитот зачинета арома.

Конзервирана тиквичка a la мариноване во стаклени тегли

Компоненти

  • тиквички - 3 кг;
  • сол - 40 g;
  • шеќер - 120 g;
  • растително масло - 150 ml;
  • оцетна киселина 9% - 200 ml;
  • копар зелени - куп;
  • лук - 10 чешниња;
  • мелен црн пипер - лажичка.

Напредок во готвењето:

  1. Исецкајте зеленчук грубо, исечете ги тиквички на коцки или житни камења.
  2. Здроби го лукот.
  3. Измешајте го со бибер, оцет и масло, сол, гранулиран шеќер.
  4. Измешајте тиквички и билки, зачинете со маринада, оставете 3 часа.
  5. Префрлете се во стерилизирани тегли и стерилизирајте ја закуската во нив 20 минути.
  6. Заостанете, почекајте да се олади и ставете го во чајната кујна.

По вкус, мезе потсетува на кисела печурка. Подготвено е за зима од оние кои сакаат печурки, но не може да ги соберат во есен во доволни количини за конзервирање.

Кисели печурки за зима (видео)

Конзервирана печурка е една од најпопуларните подготовки за зимата. Ова е одличен мезе и додаток на гарнир.


Погледнете го видеото: Рецепт маринада для баранины шашлык (Мај 2021).