Совети

Вкусен конзервиран сквош без стерилизација


Во зима, има толку малку летен зеленчук и овошје. Да се ​​слави на зеленчук во текот на целата година, во текот на летото, домаќинките внимателно зачувуваат за зимата. Постои метод на конзервирање со и без стерилизација (пастеризација). Која е разликата? Во процесот на стерилизација, капаците и лименките се третираат со вода и пареа на 100 ° C, а за време на пастеризација - на 70-95 ° C. На висока температура од сто степени, бактериите умираат заедно со голема количина на витамини, во овој поглед, со цел да се добие не само вкусен, туку и здрав зеленчук во зима, подобро е да ги зачувате без стерилизација. Конзерванси, како што се оцет, лимонска киселина, служат како замена за стерилизација. Разгледајте ги најдобрите рецепти за конзервирана тиквичка без стерилизација.

Млади тиквички со лук и магдонос

Подгответе ги следниве состојки:

  • тиквички млади - 1,55 кг;
  • лук - 3 игли;
  • магдонос - 4 гранки;
  • оцет - 85 мг;
  • сол - 90 g;
  • гранулиран шеќер - 75 g;
  • ловоров лист - 2 лисја;
  • пиперки - нотка.

Како да се готви:

  1. Добро измијте го подготвениот зеленчук и билки, исечете ги тиквичките во кругови дебели од 1 см.
  2. Ставете ги во тава и наполнете со ладна вода, оставете да отстои 3 часа.
  3. Подгответе ги теглите и ставете ги во билки, лук и зачини.
  4. Тиквички се префрлат во друга тава, истурете вода што врие и покријте.
  5. По 25 минути, истурете ја топлата вода во садовите, истурете шеќер, сол во неа и врие.
  6. По краток временски период - истурете оцет.
  7. Повторно, истурете саламура во тиквички, истурете ја целата во банките и навиткајте.

Ставете го ќебе, и кога ќе се излади, однесете на ладно место.

Со рен и копар

Подгответе ги следниве компоненти:

  • млади тиквички - 1,8 кг;
  • копра со чадори - 2 парчиња ;;
  • лисја од рен - 2 парчиња ;;
  • лук - 3-4 заби;
  • сол - 35 g;
  • шеќер - 35 g;
  • маса оцет - 60 мг.

Како да се готви:

  1. Добро измијте ја тиква, исечете ги на парчиња дебела 5 мм.
  2. Истурете го исецканиот производ со вода, оставете да чини 3 часа.
  3. За ова време, пастеризирајте ги теглите со капаци и додадете ги копар, лаврушка, рен и лук на нив со чадор.
  4. Исцедете ги тиквичките и ставете ги цврсто во тегла.
  5. Истурете вода во тенџере и доведете ја до вриење, истурете ја во тегли и оставете ја да се вари 20 минути.
  6. Нежно, за да не испадне ништо од конзервата, исцедете ја водата назад во тавата.
  7. Повторно доведете го на вриење, додадете сол, шеќер, оставете да зоврие една минута.
  8. Истурете оцет и маринада во теглите, покријте ги со капаци. Конзервите ставете ги наопаку и покријте ги со ќебе.

Едноставен рецепт за кисела тиквички

Подгответе ги следниве состојки:

  • тиквички исечени во кругови - 5 кг;
  • лук - 5 глави;
  • растително масло - 230 ml;
  • корен од рен - 3 парчиња ;;
  • сол - 110 g;
  • оцет - 210 мл.

Како да се готви:

  1. Измешајте ги исецканите тиквички со излупен лук, рен, оцет и сол, оставете го сето тоа под притисок 20 часа.
  2. Раширете ја масата од зеленчук во подготвени тегли со литар и истурете ја добиената маринада, истурете го растителното масло.
  3. Се тркалаат и завиткајте додека не се излади.

На грузиски

Needе ви требаат овие компоненти:

  • слатка пиперка - 1,55 кг;
  • тиквички - 5 кг;
  • лук - 4 големи глави;
  • лута пиперка - 5 парчиња;
  • маса оцет - 250 мл;
  • сол - 17 g;
  • шеќер - 125 гр.

Како да се готви:

  1. Темелно измијте ги тиквичките, исечете ги на прстени дебели 5 мм, пржете додека златно кафеава од едната и другата страна.
  2. Подгответе го облекувањето: излупете го лукот, извадете ги стебленцата од слатките и топли пиперки, овошјето исецкајте го на парчиња заедно со семето. Поминете ги подготвените компоненти преку мелница за месо со голема мрежа. Фрли шеќер, сол и оцет, измешајте добро.
  3. Во подготвени тегли, поставете ги готовите тиквички во слоеви, истурете го секој слој со полнење пипер и лук. Покријте ги лименките со капаци и навивајте.

Тиквички во домати за зима

Needе ви требаат овие компоненти:

  • карфиол - 400 g;
  • тиквички - 950 g;
  • домат - 500 гр;
  • кромид - 2-3 парчиња ;;
  • Бугарска пиперка - 4 грашок;
  • моркови - 1,5 парчиња ;;
  • лук - 4 игли;
  • доматно пире - 1,5 суп.л-патки. л .;
  • посно масло - 225 ml;
  • шеќер - 33 g;
  • сол - 1,5 суп.л-патки. л .;
  • оцет - 2 лажиче;
  • зелена - по избор.

Процес на готвење:

  1. Измијте го зеленчукот темелно, исечете ги стебленцата на тиквичките, излупете и исечете ги на мали парчиња.
  2. Расклопувајте карфиол во мали inflorescences.
  3. Исечете ја пиперката на половина, извадете ги семето и исечете ги на ленти.
  4. Исечете ги доматите на парчиња, кромид - на половина прстени.
  5. Излупете и решеткирајте моркови на груб ренде.
  6. Ставете го целиот подготвен зеленчук во тава, додадете масло, ставете сол, шеќер, добро измешајте и оставете го 3 часа.
  7. Потоа ставете ја тавата на оган, кога ќе зоврие, гответе на тивок оган, мешајќи постојано 20-25 минути.
  8. Додадете ја пастата, лукот, билките и продолжете со мешање уште 20 минути. Пред да се исклучите, додадете оцет и измешајте.

Готовата маса ставете ја во пастеризирани тегли и затворете ја.

Кисела со овошни лисја

Needе ви требаат такви компоненти:

  • тиквички млади - 600 g;
  • горчлив пипер - 1 подот;
  • лук - 2-3 заби;
  • нане - 4-6 g;
  • копра - 4-6 g;
  • магдонос - 4 g;
  • allspice - 6 парчиња ;;
  • лисја од рибизла - 5 парчиња ;;
  • лисја од цреши - 6 парчиња ;;
  • оцет - 40 мл;
  • сол - 25 г.

Како да се готви:

  1. Измијте ги тиквичките, билките и лисјата темелно, сортирајте ги магдоносот, нането и копар и извадете ги затегнатите гранчиња.
  2. На дното на теглата, ставете ги сите зачини, лук, лисја и билки, истурете на врвот исечени тиквички.
  3. Истурете вода што врие во тегла и оставете да отстои 5 минути, тогаш треба да ја исцедите водата и да ја повторите оваа постапка 4 пати.
  4. Откако ќе ја исцедите водата последен пат, во теглата додадете сол и оцет, истурете вода што врие и плута.

Банките треба да се оладат со вратот надолу.

"Зачинета" на јаболков оцет

Needе ви требаат такви компоненти:

  • тиквички - 1 кг;
  • копра - 2 гранки;
  • bellвонче пиперка - 1 грашок;
  • лук - 2 штипки;
  • шеќер - 220 g;
  • коријандер - 3-5 g;
  • сол - 15 g;
  • јаболков оцет - 230 мл.

Како да се готви:

  1. Измијте ги тиквичките и излупете ги од семе и кора, исечете ги на коцки. Бибер, исто така, јасен од семе и стебленца, исечен на ленти.
  2. Цврсто ставете ги во подготвени тегли, ставете копра и коријандер на истото место.
  3. Подготовка на полнењето: Разредете 1 литар вода со јаболков оцет и шеќер, додадете сол, измешајте и ставете го на шпоретот. Почекајте додека смесата не зоврие.
  4. Потоа, пополнете ги теглите со зеленчук со врело истурање, покријте ги со капаци и издвојте ги на 24 часа.
  5. По ова, додадете го остатокот од полнењето и цврсто затворете ги капаците.

Тиквички без стерилизација (видео)

Како што покажува практиката, конзервирањето без стерилизација е многу побрзо од вообичаеното. Сепак, мора да се земе предвид фактот дека нестерилизирани конзерви се чуваат во ладна просторија, на пример, во подрумот.