Инструкции

Ботулизам: што не сте знаеле за конзервирана храна


Кај нас конзервацијата отсекогаш била и ќе биде составен дел од семејниот живот. Не е ни чудо, затоа што желбата да му дадете на вашето семејство најдобро најдобро е сосема природна. Џем, задушено овошје, крцкави краставици и лесно солени домати - сето ова е многу вкусно! Дали знаете дека ова може да биде опасно за вашиот живот? И името на оваа опасност е ботулизам.

Што е ова

Ова е болест. И нејзино предизвикувачко средство е опасната бактерија Clostridium botulinum. Заразна болест, ботулинскиот токсин што го предизвикува е смртоносен невротоксин. Има штетен ефект врз централниот нервен систем, кој најчесто се изразува во парализа на мазни и попречни мускули. Поради активното формирање на спори, екстремно издржлива бактерија не умира дури и во најнеповолна околина.

Во 6 од 10 случаи, оваа болест е фатална.

Оваа болест за прв пат била дијагностицирана на крајот на 18 век кај пациенти кои консумирале црн пудинг. Од латинскиот збор botulus, оваа болест го добила своето име. Спорите влегуваат во конзервација заедно со овошје, зеленчук, месо, риба, печурки. Инфекцијата активно се размножува дури и во отсуство на пристап до кислород. Затоа, конзервираната храна заразена со оваа бактерија е толку опасна за луѓето.

Идентификувајте конзервиран ботулизам

Загадената конзервирана храна е скоро различна од обична, што ја прави оваа болест толку подмолна. Оваа бактерија нема специфичен вкус, мирис или изглед. И сто проценти резултат на присуството на бактерии во банката може да дадат само лабораториски работници по студијата.

Но, понекогаш знаците може да се појават во домашна заштита, откако виделе кои итно треба да располагаат со такви банки:

  • облачно течност;
  • везикули;
  • отечена капа.

Никогаш не консумирајте вакви и истечени производи. Опасно е за вашето здравје!

Која конзервирана храна е најмногу склона кон болести

Постојат такви видови на зачувување на домот во кои најчесто се развива оваа бактерија.

Ова е обично:

  1. Конзервирана храна од печурки. Затоа, печурките не само што мора темелно да се исчистат и мијат, туку и да се чуваат со употреба на оцет, што ја инхибира бактеријата.
  2. Зачувува Најчеста причина за инфекција е неквалитетно чистење на суровините и нарушување на процесот.
  3. Сите конзервирана храна што претрпе минимална термичка обработка или воопшто не помина, на пример, бобинки со шеќер.

Но, сокот од домат и целата конзервирана храна, вклучително и него, не можат да бидат погодени од ботулизам, бидејќи доматот има ниска pH вредност. И со тоа, бактеријата не може да се развие.

Како да се препознае болеста: знаци и симптоми

Периодот на инкубација на болеста е од 2 часа до 2 дена. Овој пат е доволно за спорите да прераснат во вегетативни клеточни соединенија и да започнат со активно производство на токсин. И веќе продира низ мукозната мембрана на усната шуплина, желудникот, цревата во лимфниот систем, крвта и влијае на нервните завршетоци низ целото тело.

Ова се манифестира во различни форми:

  • визуелен систем - заматен вид, бифуркација, учениците имаат различни ширини, ученикот не реагира на светлина;
  • меко непце - голтање, акумулација и лачење на слуз, повраќање е тешко;
  • фаринксот и гркланот - засипнатост, сувост, говор е тешко, тешко е да се проголта, поради не-секреција на плунка знаци на гноен заушки се појавуваат;
  • окципиталните мускули на главата, лицето - гласење на главата, изразот на лицето наликува на маска;
  • желудникот и цревата - слаба плунка, надуеност, запек;
  • елементи на протокот на крв - слабост на срцевиот мускул, глуви звуци на срцето;
  • меѓуребрените мускули и дијафрагмата - ацидоза, аспирациска пневмонија, хипоксија, која најчесто е причина за смрт;
  • вагусниот нерв, нервните јазли на срцето - брадикардија, потоа тахикардија, нагло намалување на крвниот притисок, срцев удар.

Со навремен третман, кој трае скоро еден месец, пациентот се опоравува, а без него, смртта се јавува на 3-ти ден.

Првите знаци на болеста се феномени слични на труење со алкохол, габични и од атропин.

Третман

Ако се идентификуваат знаци на оваа болест, итно е потребна прва помош, имено:

  1. Гастрична лаважа со раствор од сода, треба да биде топла.
  2. Преземање на лаксативен препарат базиран на сол и растително масло, кои ги врзуваат токсините и ги отстрануваат.
  3. Повик за брза помош.

Во клиниката, од оваа бактерија ќе се инјектира серум од пациентот, но само ако болеста е во почетна фаза.

Сите други третмани се сведени на елиминација на симптомите и само по добивањето на резултатите од студијата за измет и урина на пациентот:

  1. Тие третираат интоксикација со гликоза и воведување на солена вода.
  2. Работата на срцето е обновена со инјекција на ефедрин или кордијамин.
  3. Во отсуство на голтачки рефлекс, тие се хранат преку сонда и ставаат специјални нијанси.
  4. Поминете вентилација на белите дробови.
  5. Контрола на столицата.
  6. Користете лек за борба против бактеријата - хлорамфеникол.
  7. Биохемиските процеси се обновуваат со вбризгување на АТП.

Превентивни мерки

Секоја болест е полесна и побезбедна за да се спречи отколку тогаш болно третирана.

Затоа:

  1. Државата треба строго да ја контролира прехранбената индустрија, особено во поглед на фаќање риба, нејзина преработка, производство на конзервирано месо и риба, правилно складирање на расипливи производи.
  2. Кога чувате храна дома, треба да запомните дека бактеријата влегува во бреговите во вегетативна форма или со спори. Високите температури се катастрофални за нив. Затоа, сè треба да се вари најмалку половина час или да се користи за зачувување на автоклавата.
  3. Понекогаш спорите можат да покажат невидена виталност и да умрат во околината само по продолжено вриење, повеќе од 2 часа. Затоа е пожелно да се изврши фракционо стерилизација, да се користи автоклав или темелно да се вари самиот производ, а потоа и да се стерилизира во садовите за складирање.
  4. Топлинското тестирање во тава, во рерна што трае 30 минути, исто така, ги уништува спорите.
  5. Честото загревање на зачувувањето предизвикува раст на спорите како резултат на постојаното топло опкружување, а тоа доведува до производство на ботулински токсин.
  6. Внимателното готвење и печење на порции од риба и месо ја уништува патогената флора.
  7. Јасно почитувајте го рецептот и технологијата на зачувување на производот.
  8. Темелно измијте и исчистете ги производите.
  9. Конзервираното месо и риба треба да бидат автоклавирани само.
  10. За зачувување е невозможно да се користат расипани или расипани производи, дури и со најмали знаци.
  11. Конзервираната храна треба да се чува на место со ниска температура (максимум 15 степени).
  12. Користете оцет и киселини за да го неутрализирате производството на токсини.
  13. Не консумирајте домашна конзервирана стока со непознато потекло (од раце и на пазари).
  14. Варената конзервирана храна пред употреба го намалува ризикот од заболување.
  15. Не можете да купувате солени, пушени, сушени риби и месо од вашите раце. Ако има желба да се слави на таков производ, тогаш треба да го купите само од доверлив продавач кој има сертификати за квалитет на производот. Beе биде поскапо од пазарната риба, но дали здравствената штета може да се спореди со духовните заштеди?

За ботулизам од Елена Малишева

Ботулизмот се развива многу брзо во човечкото тело. И започнува да се произведува најсилниот отров - ботулински токсин. Првите симптоми се појавуваат многу брзо, но клиничката слика кај пациенти може да биде многу различна, но подеднакво опасна. Но, очите, гркланот и фаринксот страдаат пред сè и за сите. Затоа е толку важно да се обезбеди навремена помош на пациентот и да се испорача на клиниката.


Погледнете го видеото: PACIJENTI BOTULIZAM (Мај 2021).