Инструкции

Зачувување на домати: Како да ги изберете вистинските сорти


Навистина вкусни конзервирани домати тешко се наоѓаат во продавницата. Секоја домаќинка ја става својата душа во садот. Особено добра е зачувувањето на доматите земени од нивните кревети. Но, кои сорти домати за конзервирање ќе бидат најдобри?

Како да ги изберете најдобрите овошја

Вреди да се следат неколку основни правила при изборот на овошје од домати:

  1. За конзервирање, вреди да се користат само зрели плодови.
  2. Изберете за валање на такви домати, кои ќе имаат густа текстура. Меките домати на зајдисонцето ќе се претворат во каша.
  3. Домати треба да имаат густа кора, така што тие не попуштат за време на спојот.
  4. Најдобро е да се зачуваат домати со мала форма, со тежина од не повеќе од 70 грама.

Сорти за солење

За да постигнете светлен вкус на конзервирана домати, решете се сорти со висока содржина на шеќер. За време на ферментацијата, млечна киселина се ослободува. Тоа е природен конзерванс за напади.

Ако солите сорти домати со мала количина шеќер, веројатно е дека поради недостаток на млечна киселина, доматите брзо ќе се обликуваат.

Некои од најпопуларните кисели краставички се:

  • Може да растете специјална „мариноване“ разновидност на домати. Таа е идеална за конзервирање.
  • Според прегледите на loversубителите на конзервиран зеленчук, во најдобрите сорти спаѓаат Де Барао. Доматите се одликуваат со густа кора и прилично густа текстура.
  • Лесно за одгледување „розова мраз“. Овие се скромен плодови отпорни на мраз, кои се совршени за солење.
  • Раната „сончева“ сорта на домати е добро прилагодена за зачувување. Покрај фактот дека зрее брзо, „сончевата“ сорта се карактеризира и со висока продуктивност.
  • Многу густа кора од сортата Flame. Таквите домати ја задржуваат својата форма за време на шиењето.

Најдобри рецепти за конзервирање домати

Кога сте одбрале домати со совршена големина, можете да започнете со конзервирање. Во зависност од зачините и методите на тркалање зеленчук, можете да добиете сосема различни вкусови дури и од истата сорта на домати.

Семиња и каранфилче

Willе ви треба (за тегла од еден литар):

  • Домати (еден и пол кг)
  • Оцет (1 лажиче)
  • Пол лажиче семе од каруа
  • 3-4 грашок зачин
  • Сол
  • 3-4 пиперки
  • Шеќер
  • Неколку чешниња од лук
  • Каранфил (4 парчиња)
  • 3-4 лисја од магдонос

Метод на готвење:

  1. Подгответе ги доматите за зајдисонце. Измијте ги и исушете ги темелно.
  2. Во стерилизирани тегли, раширете каранфилче, ловоров лисја, семе од каруа и два вида пипер. Ставете ги целата чешниња лук или исецка.
  3. Нежно поставете ги доматите.
  4. Истурете вода што врие над содржината на теглата. Затворете го капакот и оставете да отстои половина час.
  5. Потоа, треба да ја истурите маринадата назад во тавата и да ја вриете најмалку 20 минути. Во зовриена вода, додадете неколку сол, во количина на неколку лажици и пет лажици шеќер.
  6. Истурете ја смесата од домати. Додадете оцет.

Добро завиткајте ги теглите и чувајте ги на собна температура.

Домати со билки

Needе ви требаат (засновано на еден и пол литри):

  • Домати (2 кг.)
  • Глава лук
  • Чили пипер
  • Залив лист (2-4 парчиња)
  • Куп копар
  • Коњички
  • Целер
  • Куп магдонос
  • Сол
  • 3 лажици јаболков оцет
  • 6 грашок црн пипер

Метод на готвење:

  1. Исплакнете ги и исушете ги доматите добро.
  2. Истурете копар, магдонос, рен и целер во стерилизирана тегла. Додадете каранфилче на лук, бибер и лаврушка.
  3. Цврсто поставете ги доматите.
  4. Банките мора да бидат исполнети со врела вода. Тие треба да се внесат неколку минути, а потоа исцедете ја водата.
  5. Истурете вода што врие над доматите уште неколку пати, исцедете ја водата.
  6. Истурете сол во тегла. Истурете во јаболков оцет. Истурете врела вода над доматите. Зашрафете ги капаците на теглите, малку тресете ги и превртете ги.
  7. Покријте ги шевовите со ќебе додека не се изладат целосно.

Конзервирана парчиња домати

Willе ви треба (тегла за литар):

  • Една фунта домати
  • 3 чешниња од лук
  • Шеќер
  • Семиња од сенф (неколку лажички)
  • Сол
  • 2-3 грашок зачин
  • Куп магдонос

Метод на готвење:

  1. Ставете сенф и бибер на дното на конзервата. Стави магдонос гранки. Ставете ги чешнињата лук.
  2. Раширете ги парчињата домати. Ставете ги во тегла е пулпа надолу.
  3. За маринада, користете неколку лажици шеќер, а една - сол. Додадете неколку лажици оцет. Доведете ја смесата до вриење.
  4. Истурете ја маринадата над доматите и стерилизирајте ја 15 минути.
  5. Превртете ги лименките и превртете ги. Почекајте да се оладат пломбите.

Многу е важно правилно да ги исечете доматите. Зависи од тоа дали можат да ја задржат својата форма сè додека не бидат зачувани. Тајната е дека нема семе од домати во делот. Ако ова не успее, обидете се да бидете сигурни дека барем на едната страна нема семе. За да го направите ова, пронајдете мала празнина на кора од домат. Вреди да се сече по оваа лента.

Во свој сок

Needе ви требаат:

  • 2 кг домати (не само мали, туку и големи)
  • Шеќер
  • Сол
  • Цимет

Метод на готвење:

  1. Измијте ги и исушете ги малите домати. Пирсирајте ја кожата со чепкалка за заби на неколку места, а потоа нежно раширете ја во тегла.
  2. Исечете големи домати и ставете во тава. Тие треба да се загреваат, не доведувајќи го добиениот сок да зоврие.
  3. Загреаните домати треба да се избришат со сито. Додадете шеќер и сол во добиениот сок од домати. За секој литар сок од домат, треба да додадете две лажици шеќер и сол. Додадете и неколку пински прашок од цимет.
  4. Варете го добиениот сок од домат.
  5. Истурете ги малите домати во тегла со добиениот сок од домати.
  6. Стерилизирајте ги заптивките за десет минути.
  7. Потоа превртете ги и завиткајте ги теглите. Поставете ги да се изладат.

Бришење домати преку сито, постигнувате униформа конзистентност на сок од домати. Но, ако сакате повеќе пикантен вкус на сок од домат, додајте лук и пиперки во смесата. Избришете ги доматите преку сито во овој случај не е потребно.

Салата од домати

Needе ви требаат:

  • 1 кг домат
  • Шеќер
  • Кромид (250 гр.)
  • Бугарска пиперка (250 гр.)
  • Растително масло
  • Сол
  • Црн пипер (земја)

Метод на готвење:

  1. Измијте го зеленчукот и исушете ги, подготвувајќи ги за ролна.
  2. Домати мора внимателно да се исечат на 4-6 делови.
  3. Подгответе пиперки. За да го направите ова, исчистете го од семе, измијте и исечете ги на квадрати.
  4. Излупете го кромидот. Исечете го на прстени.
  5. Ставете го зеленчукот во тава. На тоа вреди да се додаде сол, шеќер и бибер по вкус. Додадете растително масло.
  6. Промешајте ја добиената салата. Донесете зеленчук до вриење. Гответе на тивок оган околу половина час.
  7. Истурете оцет во добиената мешавина, протресете ја тавата.
  8. Наредете зеленчук во стерилизирани тегли.
  9. Се тркалаат и превртете ги теглите, ставете ги на ладно место.

Откако ќе започнете со готвење на салатата, не мешајте го зеленчукот. Веднаш штом ќе почнете да ги мешате, тие ќе го изгубат изгледот. Затоа, неопходно е да се меша салата многу внимателно пред термичка обработка. Тогаш ќе добиете многу уредно зајдисонце.

Шест рецепти за зачувување домати за зима (видео)

Зачувувањето на доматите е едноставен процес, но ако изберете добра разновидност на домати и правилно додадете други состојки на нив, ќе добиете многу вкусно зајдисонце. Becomeе стане украс за секоја празнична маса.

Погледнете го видеото: РЕЦЕПТ НОВИНКА """ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОКЕ"""#сок #томат (Септември 2020).